N년차 워킹맘 콩알이의 알고 마시는 커피랑 티랑

원두커피 효능 효과 10가지

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Thu, 13 Apr 2023 08:00:10 +0900

우리가 매일 마시는 커피. 주로 고산 지대에서 재배되고 있는 있는 커피원두는 전 세계 70여 개국 이상의 많은 나라에서 재배되고 있다. 쓴맛, 신맛, 단맛, 고소한 맛을 동시에 즐길 수도 있고, 골라서 즐길 수도 있다. 차갑게도 뜨겁게도 즐기는 커피. 오늘은 세계에서 가장 많이 교역되고 있는 커피의 효능과 효과 10가지에 대해 알아보자.

1. 스트레스 감소 효과

대부분의 사람들은 스트레스를 받을 때 커피를 찾는다. 이는 심리적인 것만이 아니다. 서울대 식품영양학과 서한석 박사 연구팀에 의하면 수면부족으로 스트레스를 받는 쥐를 대상으로 한 실험으로 커피 향을 맡는 것만으로도 스트레스가 감소되는 것이 확인되었다. 서한석 박사는 동물 실험이라 인간에게 온전히 적용할 수는 없지만 비슷한 효과는 기대할 수 있다고 했다. 이것은 반드시 스트레스를 감소시킨다고 단언하기는 어렵지만 기분전환을 하는 것에서는 분명히 도움이 된다고 했다.

2. 운동능력 향상 효과

많은 연구에서 카페인이 운동능력을 향상 시킨다는 결과는 입증되었다. 특히 마라톤이나 장거리 달리기 등 지구력을 요하는 운동에서 탁월한 효과를 보인다. 이유는 카페인을 섭취하면 지방을 분해하여 에너지를 얻는 기능이 촉진되어 내장지방을 녹여 에너지로 전환하기 때문이다. 또한 글리코겐을 절약할 수 있어 근육 속에 저장된 에너지 단위가 절약되어 지구력을 요하는 운동에서도 효과가 좋다. 이 때문에 헬스장에서 운동하는 사람들이 원두커피를 마시며 운동하는 사람들이 많아졌다.

3. 두뇌 건강유지 효과

사우스폴리다 대학교와 마이애미 대학교에서 65세 이상의 노인을 대상으로 한 연구에서 커피를 마신 사람이 그렇지 않은 사람보다 알츠하이머병에 걸리는 시기가 2~4년 정도 늦었다는 것을 발견했다. 또한 발병 자체도 낮추는 결과도 함께 나타났다.

4. 파킨슨병증상 완화 효과

사이언스델리를 통해 발표된 논문에 의하면 커피를 꾸준하게 마신 파킨슨병 환자들은 활동능력을 향상할 수 있었다. 로널드 포스투마 박사는 이 연구에서 파킨슨 병의 예방뿐 아니라 이미 파킨슨 병을 앓고 있는 사람들이 커피를 마시면 카페인에 의해 증상이 완도 됨을 증명하였다.

5. 사고력 향상 효능

커피는 두뇌를 각성시켜, 집중력과 사고력을 증진시켜 일의 효율을 높이는데 도움이 된다고 알려져 있다. 하지만 주의력을 강화하는 커피 효능으로 인해 창의력은 상대적으로 떨어져 창의성이 필요한 업무나 작업을 할 때는 커피를 먹지 않는 것이 좋다.

6. 자살률을 낮춤 효능

하버드 보건대학원에서 20만 명의 남녀를 대상으로 연구를 진행했다. 그 결과 하루에 커피를 2~4잔을 마시면 자살 위험률을 약 50% 정도 낮출 수 있다는 결과를 확인했다. 커피를 마시는 것으로 세로토닌, 도파민, 노르아드레날린과 같은 신경 전달 물질이 생산되어서 우울증을 막아주는 것으로 나타났다.

7. 기분 전환 효과

하루 4잔 이상의 커피를 마시면 그렇지 않은 사람보다 우울증에 걸릴 확률이 10% 더 줄어드는 연구 결과가 있다.(미국 보건당국이 진행한 연구 결과) 이유는 커피에 함유된 항산화 물질 때문이다.

8. 간 건강에 도움

미국 퍼머넌트연구소의 아서 클라츠키 박사는 20년 동안 13만 명의 남녀를 대상으로 커피와 간의 연관성을 연구했다. 2006년에 발표된 연구결과에 따르면 하루 한잔의 커피를 마시는 사람이 마시지 않는 사람보다 간경화에 걸릴 확률이 20% 감소했다. 또한 간경화증이나 알콜성 간 등의 음주가 잦다면 적당량의 커피가 도움이 된다.

9. 제2형 당뇨병의 발병률 감소효과

커피를 매일 마시는 사람이 그렇지 않은 사람보다 제2형 당뇨병의 발병률이 7%씩 감소한다. 연구팀에 의하면 디카페인 커피를 마신 경우에도 감소한 것으로 보아 카페인의 효과가 아닌 마그네슘, 리그난, 크로로겐산 등의 항산화물질로 인한 것으로 보고 있다.

10. 피부암 예방효능

하버드대학에서 진행된 연구에 따르면 커피를 하루에 3잔 이상 마시는 여성이 마시지 않는 여성에 비해 피부암 발병률이 20% 낮다. 또한 남성은 10%가 낮다. 이는 커피가 피부암과 직접적인 관련이 있다고 보기는 어려우나 연관성이 있음을 입증하였다.

이상으로 커피의 효능 효과를 알아보았다. 다양한 맛과 온도로 많은 사람들이 즐기는 커피. 하지만 너무 많이 마시는 것도 건강에 해로울 수 있으니 적당히 즐기며 건강도 챙기자.

히비스커스 알고 마시자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Mon, 20 Feb 2023 22:20:27 +0900

히비스커스의 특성에 대해 알아보자

최근 다이어트에 도움 되는 차로 히비스커스가 널리 알려져 있습니다. 히비스커스는 우리에게도 익숙한 무궁화과의 꽃입니다. 성경에서는 가장 예쁜 꽃으로 샤론의 장미로 불리고, 이집트 신화에서는 아름다운 달의 여신 '히비스'의 이름에서 꽃의 이름을 가져왔습니다. 이집트에서 전래된 차로 빵이나 , 케이크와 함께 마실 때 좋습니다. 히비스커스는 크랜베리와 같이 상큼한 풍미가 있고 잘 우러나기 때문에 따뜻하게 마실 수도 있고, 차갑게 즐길 수도 있습니다. 오늘은 붉은색이 아름다운 히비스커스에 대해 알아보겠습니다.

간기능 개선

히비스커스에 함유된 안토시아닌은 간과 관련된 질환에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 독소를 분해하는 효과가 있어 간을 건강하게 유지시켜 주는데 도움을 줍니다.

고혈압 예방 및 개선

히비스커스에 있는 성분이 혈관을 넓혀 혈압을 낮추는데 도움을 주는 것을 알려져 있습니다. 미국의 한 연구에 따르면 다른 모든 조건을 동일시 한 두 그룹에서 히비스커스를 마신 그룹과 그렇지 않은 그룹에서 혈압을 비교했을 때 히비스커스 차를 마신 그룹의 혈압이 낮아진 것을 확인한 것을 발표했습니다.

다이어트 효과

다이어트차로 알려진 히비스커스 차는 칼로리가 낮으며, 내장 지방이 축적되는 것을 줄여줄 뿐만 아니라 각종 노폐물과 독소를 배출해 줍니다. 그 때문에 다이어트하는 사람들에게 인기가 높은 차입니다.

산화 방지로 노화예방 효과

활성산소는 세포를 손상시키는 것으로 유명합니다. 히비스커스는 강력한 산화 방지효과가 풍부해 질병을 예방하고, 노화를 방지해 줍니다.

면역력 증진

항산화 성분이 풍부한 히비스커스는 체내 활성 산소를 제거해 주고, 우리 몸의 면역을 증진시켜 주기 때문에 환절기에 알레르기로 인한 코막힘과 감기등 각종 질병을 예방해 줍니다.

스트레스 조절 및 신경안정

히비스커스에는 비타민 등과 같은 성분이 풍부하여 스트레스로 날카로워진 신경을 안정시켜 주며 불안과 우울감을 줄여 줍니다.

신장기능 개선과 붓기 방지

이뇨작용을 촉진하고 노폐물을 배출시켜 줄 뿐 아니라 칼륨 성분을 함유하고 있어 우리 몸에 불필요한 나트륨을 제거하는데 도움이 되며 붓기 조절 또한 도움을 줍니다.

부작용

이뇨작용이 있고, 칼륨과 나트륨에 영향을 주고, 혈압에 영향을 주기 때문에 저혈압 환자나 신장기능에 문제가 있는 사람들은 주의를 요합니다.
이번포스팅에서는 색이 아름답고, 상큼한 히비스커스에 대해 알아보았습니다. 예쁜 색만큼이나 몸에 이로운 효능이 많은 히비스커스 한잔과 달콤한 케이크는 브런치로도 딱이죠. 요즘같이 스트레스 많은 요즘 히비스커스 한잔과 함께 고난한 하루를 정리해 보는 건 어떨까요.

커피의 역사와 전파

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Sun, 17 Jul 2022 22:29:26 +0900

더우면 더운 데로, 추우면 추운 데로 4계절 내내 사랑받는 커피. 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 이렇게 사랑받는 음료가 없다. 커피의 원산지와 맛에 관해서는 많이 알고 있지만 정작 역사와 어떻게 전파하는 것에 대해서는 모르는 사람들이 더 많다. 오늘 포스팅에서는 커피의 역사에 대해 알아보자.

커피의 역사

1. 커피의 역사

커피의 원산지는 우리나라에서도 많이 알려진 나라 에티오피아로 추정하고 있다. 에티오피아의 염소 치기 칼디와 춤추는 염소들이라는 설화로 알려져 있다. 칼디가 자신이 염소들이 어떤 나무의 열매를 따먹으면서 밤늦게까지 잠을 못 자게 되는 것을 알게 되었다. 이 열매를 가지고 수도원에 가지고 가서 사정을 이야기했는데 수도원장은 쓸모없는 열매라며 커피 열매를 불 속에 집어던지게 된다. 그러자 열매에서 향긋한 냄새가 나고 그 물을 갈아 녹여 마셔보니 한밤 중까지 잠이 안 오는 경험을 하게 된다. 그 이후로 수도원에서는 철야기도를 할 때 이 커피 열매를 마시고 밤새 맑은 정신으로 기도를 할 수 있었다고 한다.

2. 커피의 전파

에티오피아의 커피가 이슬람으로 전파 된것은 메카 순례 관습 덕분이다. 기도를 하러 신전에 온 사람들이 이 음료를 마셔보고 자기 고향으로 가지고 가면서 퍼지게 되었다. 사람들은 밤샘 기도를 하며 커피를 마시다 점차 음료의 맛과 향에도 관심을 가지지고 즐기게 되었다. 그 이후 16세기부터 점차 주변 국가로 퍼져 나갔다. 특히 술이 금지된 이슬람 세계에서는 술을 대신할 음료가 필요했고, 그 역할을 커피가 대신해 주었다. 유럽 여행자들은 처음에는 커피에 거부감을 표하다가 점차 빠져들었다. 17세기 중엽부터는 유럽의 여러 나라 여러 도시에서 커피를 마시기 시작했고, 전 세계적으로 퍼져나갔다.

3. 커피의 오늘날의 위치

커피는 현재 세계인에게 사랑받는 음료로 자림 매김했다. 하지만 원두를 생산하는 지역 주민들을 가난에 빠뜨리는 작물이 되어버렸다. 원두의 가격이 많이 하락했기 때문이다. 냉전시대에는 브라질, 콜롬비아 등의 국제 커피 협약을 맺어 원두 가격을 안정시키기도 했다. 그 이후 소련이 없어지면서 원두커피 협약이 해체되었고, 그 결과 원두의 가격이 하락했다. 그 결과 원두 생산국의 국민들의 삶이 경제적으로 힘들어졌다. 최근에는 원두 원두 가격이 일부 회복되었지만 아직까지는 커피 원산지의 국민들은 여전히 가난에 허덕이고 있다.

이번 포스팅에서는 커피의 역사와 전파에 대해 알아보았다. 알고 마시면 더 맛있는 커피. 저렴하고 맛있게 마시고 싶은 마음은 여전하지만 커피 생산국의 국민들의 삶도 나아지길 바란다. 다만 내 손에 들려지는 커피가 지금처럼 저렴하고 맛있길 바란다. 중간 유통의 과정을 조절한다면 가능한 이야기지 않을까 생각하며 이번 포스팅을 마무리한다.

원두커피 로스팅에 대해 알아보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Mon, 11 Jul 2022 02:43:53 +0900

로스팅 결국 원두커피의 맛과 향을 결정한다.

원두커피 로스팅은 커피원두의 생두를 열에 의해 팽창시키면서 화학적인 변화를 만들어 맛과 향을 끌어내는 것을 말한다. 다른 표현으로 배전이라고도 한다. 로스팅의 정도로 커피원두의 수분과 지방, 섬유질과 당질, 카페인 등이 다양하게 조화를 이루며 커피의 맛과 향을 결정하게 된다. 오늘은 커피의 맛과 향뿐만이 아니라 카페인의 함유량 미치 원두의 색깔 등에 결정적인 영향을 미치는 커피 로스팅에 대해 알아보자.

1. 로스팅 정도에 따른 커피원두 맛의 변화

라이트 로스트(very light)는 가장 약하게 볶는 상태로 신맛이 나며 원두 색은 갈색을 띤다. 향의 느낌은 약하다. 시나몬 로스트(light)는 원두를 약하게 볶은 상태로 신맛이 강하고, 커피 표면이 건조하다. 미디엄 로스트(moderatety lihgt)는 신맛이 강하고 단점이 나타나기 시작한다. 하이 로스트(light medium)는 신맛이 오히려 조금 약해지고 목 넘김의 느낌이 나타난다. 다음은 시티 로스트(medium)이다. 신맛은 거의 없어지고 품종의 특성이 살아난다. 풀 시티 로스트(moderatery dark)는 단맛이 강해지고 표면에 오일이 바치면서 원두가 반질반질하게 보인다. 프렌치 로스트(dark)는 목 넘김의 느낌이 강해지고 품종의 특징이 오히려 감소하며 표면에 오일이 더 많아진다. 마지막으로 이탈리안 로스트(very dark)는 목 넘김의 느낌이 줄고 단맛에서 쓴맛으로 강해진다.

2. 로스팅 정도에 따른 커피원두의 색깔의 변화

라이트는 아주 엷게 볶은 상태로 황갈색이 난다. 시나몬의 경우는 라이트보다는 더 볶지만 역시 엷게 볶으며 시나몬 색이 난다. 미디엄은 보통 정도로 원두를 볶으며 밤색이 나고 아메리칸 커피에 어울린다. 하이는 미디엄보다는 좀 더 볶으며 진밤색이 윤형 잡힌 맛을 내기로 유명하다. 시티는 중간 볶음 상태로 역시 진밤색이 나고 스트레이트 커피에 어울린다. 풀 시티의 경우 좀 더 강하게 볶은 상태로 커피 원두가 흑자색을 띠고 아이스커피에 적당하다. 프렌치는 강하게 볶는 것이고 진흑자색에 유럽 스타일 커피에 어울린다. 아탈리안은 가장 강하게 볶는 상태로 원두가 탄화할 정도로 볶는다. 원두가 까만색에 가깝게 변하며 에스프레소 베리에이션 용으로 사용한다.

3. 로스팅 단계별 커피원두의 변화

흡열 반응 단계에서는 커피원두가 열을 흡수하여 볶아지는 단계로 커피원두 내부의 온도가 100에서 130도에 이르면 수분 증발과 함께 황색으로 변화하는 단계이다. 140도에 이르면 당질, 지질, 단백질, 유기산 드잉 분해되고, 탄산가스가 방출되면서 조직이 팽창한다. 150도가 되면 커피원두의 중심부가 팽창하면서 1차 팽창음(crack)이 발생한다. 두 번째로 발열 반응 단계이다. 커피원두 내부 온도가 200도가 되면 건열 분해되면서 열을 밖으로 발산하면서 2차 팽창이 나타난다. 갈변 반응으로 캐러멜당, 유기산, 알데하이드, 지방산 등 볶은 커피의 맛과 향기를 구성하는 성분이 생성되고 옅은 갈색이 된다. 신맛이 이때 강하게 나타나고 향기와 고소함은 약하다. 마지막으로 맛과 향기가 가장 좋아지는 단계는 220도에서 230도이다. 달콤한 맛과 고소한 맛이 최고로 나타나며 신맛은 줄어든다.

이처럼 로스팅의 정도에 따라 커피원두의 색깔뿐 아니라 맛과 향이 달라져 어울리는 커피가 다른다. 또한 열에 의해 커피원두의 변화가 생긴다. 각 지역의 커피원두 특성에 따라 맛과 향의 미세한 차이가 있겠지만 어떻게 로스팅하냐에 따라 커피맛이 좌우된다고 해도 과언이 아니다. 로스팅 방법을 알고 커피의 맛과 향을 한층 풍요롭게 즐기길 바란다.

페루 커피원두의 특성과 풍미에 대해 알자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Sat, 25 Jun 2022 22:29:11 +0900

페루 커피원두의 특성과 로스팅 및 추출법 등에 대해 알아보자.

페루는 남아메리카에 있는 국가로 안데스 산맥의 계곡지대에서 주로 커피를 재배한다. 가장 유명한 곳은 찬차마요(Chanchamayo)라는 곳으로 이곳에서 재배되는 것이 가장 유명하다. 이곳의 커피원두는 100퍼센트 아라비카다. 페루는 남미 국가 중 커피 생산이 3위인 국가이며 커피가 농산물 생산량 1위를 차지하고 있지만 국내에는 잘 알려지지 않았다. 생산량의 1/3 정도가 스페셜티일 정도로 품종도 우수하다. 또한 세계 최대의 유기농 커피 생산국이다. 오늘은 국내에는 잘 알려지지 않은 페루 커피원두에 대해 알아보겠다.

1. 페루 커피원두 특성

페루는 해발 800미터에서 1,500미터의 안데스 산맥의 고지역에서 커피원두를 재배한다. 평균 기온은 18도에서 26도씨를 유지하고 있다. 100 퍼센트 아라비카 제품만을 재배한다. 대부분 소규모 단위의 영세한 농가에게 재배하고 있다. 커피의 생산량은 많지 않지만 중심 재배지에서 질 좋은 커피가 생산되어 스페셜티의 생산량이 많다. 재배 농가의 대부분이 조합을 이루고 있으며 조직적으로 유기농 커피를 생산한다.

2. 페루 커피원두 수확 건조 및 가공하는 방법

수확시기는 두 가지로 나뉘는데 가공을 습식법으로 하는 커피는 4월에서 9월이며, 내추럴 가공을 하는 커피는 6월에서 10월 사이다. 습식법은 특별히 고안된 기계와 많은 양의 물을 이용해 커다란 통속에서 세척 및 분류를 하는 작업을 한다. 이후 잘 익은 것과 그렇지 않을 것을 선별한다. 선별이 끝나면 과육을 제거하는 데 사용되는 기계를 통해 체리의 과육을 모두 벗긴 후 물로 깨끗이 세척한 후 건조하는 방법이다. 반면 내추럴 가공법은 체리 상태를 그대로 건조하는 방법으로 가볍게 세척만 한 원두를 그대로 건조하는 방법으로 비교적 간단하다.

3. 페루 커피원두 볶는 정도

원두 볶는 방법 중 자극적이지 않는 맛을 얻기 위한 방법은 시티(City)와 풀 시티(Full City) 사이이다. 페루 커피의 은은한 향기와 맛을 더 잘 느낄 수 있도록 하기 위해서는 풀 시티가 더 어울린다. 풀 시티에서는 품종과 재배지역의 특징이 남아있고, 고소함도 함께 남겨 주기 때문이다.

4. 페루 커피원두 내리는 방법

자극적이지 않으면서 은은한 향기와 맛의 장점을 살릴 수 있는 방법으로는 핸드드립과 에스프레소 방법 두 가지가 모두 좋다. 오리지널 싱글을 추천하며 향미를 최대한 살릴 수 있는 방법이다. 시원한 얼음에 에스프레소를 부어 마시면 여름에 초콜릿 맛의 달콤한 커피맛을 느낄 수 있다. 또한 우유와도 잘 어울려 라테로 마시기에도 좋다.

5. 페루 커피원두 맛과 풍미

전반적으로 자극적이지 않다고 평가할 수 있다. 북서쪽에서 재배된 원두는 밝으면서도 레몬향이 느껴지는 신맛과 단맛이 많이 나는 반면 쓴 맛이 적은 편이다. 그러나 향은 강한 편이다. 산토 도밍고 지역의 커피는 허브와 감귤 느낌의 맛과 향이 느껴지기도 한다. 또한 초콜릿과 견과류 느낌과 함께 느낄 수 있다. 또한 가벼운 목 넘김이 특징으로 부담스럽지 않게 즐길 수 있다.

오늘은 페루 커피원두에 대해 알아보았다. 세계 커피 생산의 1/3의 수확량을 보유하고도 우리나에 알려지지 않았으나 재배되는 대부분의 커피 품종 또한 우수한 커피이다. 자극적이지 않고 은은하지만 향이 강한 커피를 즐기고 싶다면 페루 커피를 선택하면 된다.

커피원두 에티오피아 예가체프 알고 먹자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Sat, 18 Jun 2022 00:40:49 +0900

커피원두 에티오피아 예가체프의 대표적인 특징과 맛에 대해 알아보자

에티오피아는 커피 원두의 발생지로 서남부 지역의 카파에서 처음 경작되었다. 아라비카 커피의 원산지이기도 하다. 아직도 야생의 여러 지역에서 야생커피가 상당수 수확되고 있다. 수출품의 60%가 커피일 정도로 주요 생산국이며, 여전히 뛰어난 품종도 많이 생겨나고 있으며 자국의 소비량도 많은 나라다. 오늘은 커피의 귀부인이라고 불리는 에티오피아 예가체프 커피원두에 대해 알아보자.

1. 커피원두 에티오피아 예가체프의 재배지 특성

예가체프는 에티오피아 현지어로 비옥한 땅을 뜻하는 예르카체프로 불린다. 연중 기온은 12도에서 28도씨로 온화하고 강수량도 풍부하다. 지형은 고도 2,000미터에서 2,500미터의 고원지대에 위치하며 아침저녁은 서늘하고 낮 기온은 30도를 웃돌아 최고급 커피를 생산하는데 최적화되어 있다. 울창한 숲에서 커피체리를 수확하기 때문에 농약은 거의 사용하지 않는다. 농가에서 직접 재배하는 가든 형태, 야생상태로 재배하는 형태인 포레스트와 세미 포레스트가 있다. 또한 대규모 농장에서 경작하는 플랜터이션으로 나뉜다. 수확은 주로 10월부터 12 월까지 이루어진다.

2. 커피원두 에티오피아 예가체프의 손질 방법

주로 그늘 경작법과 건식법으로 재배되며 습식법도 도입되어 대량 생산을 하고 있다. 아직도 품질 좋은 커피원두가 새로 생산되고 있다. 커피 생산 전 지역에서 퇴비를 사용하고 손으로 직접 수확하는 전통적인 방식으로 생산하며 카페인 함량도 낮은 편이다. 커피나무에서 열매가 마를 때까지 나두었다가 따서 손질 미치 가공하는 방법이 유명하다.

3. 커피원두 에티오피아의 예가체프 로스팅 방법 및 추출 방법

원두는 짙은 녹색이며 둥글고 긴 타원형의 커피다. 원두를 볶으며 가운데 홈의 채프가 선명해진다. 로스팅 정도는 하이 레귤러 정도면 신맛과 꽃향기를 최고로 느낄 수 있다. 점점 더 많이 볶을수록 산미가 줄어들고 쓴맛이 진해진다. 추출 방법은 최고로 평가받고 있는 커피원두이기 때문에 미세한 맛의 차이를 느낄 수 있도록 핸드드립법이 가장 많이 추천된다. 핸드드립법이 산미를 가장 잘 표현할 수 있다. 하지만 에스프레소나 모카포트를 이용해 추출해도 상당히 풍부한 맛을 얻을 수 있다.

4. 커피원두 에티오피아 예가체프의 맛과 향

은은한 재스민 같은 꽃 향이 나며 시트리스라고 불리는 감귤 같은 산미가 난다. 여러 과실을 섞어 놓은 듯한 와인에 비유되기도 한다. 코를 찌르는 강한 양이 아닌 잔잔하게 느껴지는 꽃향이다. 산미뿐만 아니라 단맛이 나는데 초콜릿의 단맛보다는 꿀의 단맛이 나는 것이 특징이다. 목 넘김 이후에도 아련한 향이 남 있고 부드럽게 넘어간다. 고소한 맛뿐 아니라 흙냄새까지 조화를 이루는 최고의 커피라고 일컬어진다. 여름에 알맞은 커피로 얼음을 넣어 마셔도 어울린다.

에티오피아 커피 원두 예가체프에 대해 알아보았다. 지형이 험해 아직까지 대부분 전통방식으로 경작하고 있어 그 맛과 풍미가 뛰어나다. 또한 야생으로 자라는 커피가 많아 다양한 맛을 즐길 수 있으나 다른 커피에 비해 산미가 강하다. 부드러운 산미에 꿀 향의 달콤함과 부드러운 목 넘김으로 여름에 어울리는 커피를 원한다면 에티오피아 커피원두 예가체프를 선택하자.

예멘의 모카 마타리 커피원두에 대해 알아야 할 5가지

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Sat, 11 Jun 2022 22:37:52 +0900

예멘의 모카 마타리 커피원두의 5가지를 알아보자

예멘의 모카 마타리는 세계 3대 커피로 알려져 있다. 모카는 홍해 연안의 국제적인 항구도시로 커피 원산지인 아라비카 반도 상인들이 이 항구를 통해 유럽으로 커피를 수출하면서 크게 성장하고 대중화되었다. 항구의 명성이 컸던 만큼 예멘 하면 모카커피를 연상하는 사람들이 많다. 하지만 오랜 내전으로 커피 생산이 줄어들어 국내에서는 맛보기 힘든 상황이 되었다. 이번 포스팅은 예멘의 커피원두 모카 마타리에 대해 살펴본다.

1. 예멘의 모카 마타리 커피원두의 재배 방법

경작지는 주로 해발 고도 2,000미터에서 3,000의 높은 고도에 있고 우기가 상당히 짧아 평균 강수량이 1,100 미리리터로 매우 적다. 열매 크기도 작고, 열매의 개수도 적다. 커피가 유명한 다른 나라들과는 달리 국가에서는 관심이나 지원이 적다. 그렇다 보니 농장은 전형적으로 규모가 작고 거칠며 계단식 산등성이에서 재배한다. 또한 재배 방법도 옛날 방식을 그대로 고수한다. 자연스럽게 유기농 커피가 되었고, 유기농의 대명사가 되었다.

2. 예멘의 모카 마타리 커피원두의 수확

미성숙 원두와 결점두들을 일일이 사람 손으로 수확한다. 수확시기는 3~4월과 10월에서 12월이다. 기계 수확을 못하는 이유는 오랜 내전으로 나라의 경제 상황이 좋지 않아서 이기도 하다. 그 때문에 유기농 방법을 사용한다. 농장의 집들은 평평한 옥상에서 자연 건조법으로 과육을 제거하지 않은 체리를 전통적인 방법을 사용하고 있다. 건조된 원두를 맷돌을 이용해 껍질을 벗겨낸다. 모양이 불규칙하고 예쁘지는 않지만 맛이 좋아 최고의 커피로 꼽는다.

3. 예멘의 모카 마타리 커피원두의 볶는 법

강하게 볶으면 향기와 맛이 더욱 풍부하므로 풀 시티 이상으로 로스팅한다. 강하게 로스팅할수록 향기가 좋아지고, 묵직함도 더해진다. 과일 향이 풍부하고 산미가 강하며 적절한 쓴맛과 단맛을 동시에 느낄 수 있다. 타지 않을 정도록 강하게 볶는 것이 어울린다.

4. 예멘의 모카 마타리 커피원두의 내리는 방법

초콜릿 향을 많이 느끼려면 원두를 많이 갈아준다. 내리는 방법은 원두의 맛과 향이 좋을수록 선택되는 핸드드립 방법이다. 핸드드립이야 말로 맛과 향을 제대로 느낄 수 있는 방법이다. 강한 만큼 에스프레소에 어울린다. 커피 메이커나 프렌치프레스가 있다면 이것도 좋은 방법이다.

5. 예멘의 모카 마타리의 커피에서 느낄 수 있는 맛

단맛과 밸런스, 향과 산미, 목 넘김이 어느 한 가지로 치우지지 않는다. 이 정도로 균형을 이루는 커피를 찾기 힘들 정도이다. 과일향의 묵직한 목 넘김을 가졌고, 외인 느낌을 함께 가진다. 진한 다크 초콜릿 향과 산미가 조화를 이루는 맛이다. 초코향이 강해 생 초콜릿과 먹으면 그 향을 다른 때보다 한층 더 크게 느낄 수 있다. 또한 약하지만 꽃향기도 느껴지며 메마른 듯한 나무 냄새, 흙냄새까지 있다.

지금까지 예멘의 모카 마타리에 대해 알아보았다. 한 때 전 유럽에 커피를 전파하는 큰 영향을 미쳤던 나라이지만 지금은 국가의 여러 가지 사정으로 자국의 지원을 받지 못하지만 여전히 전 세계인의 사랑을 받고 있다. 커피가 주는 여러 가지 맛과 향을 골고루 느낄 수 있는 마타리 향이 진하고 묵직한 느낌의 진한 초콜릿향의 커피를 원하는 사람이라면 예멘의 모카 마타리를 선택한다.

멕시코 커피원두 알투라 알고 마시자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Fri, 10 Jun 2022 17:53:33 +0900

멕시코 커피원두 알투라의 특성과 맛에 대해 알고 마시자

멕시코는 중남미의 최북단에 위치해 있으며 브라질과 콜롬비아 다음으로 아라비카를 많이 생산하는 나라이다. 세계 3위의 아라비카 생산량을 자랑하는 멕시코는 대량 소비국인 미국과 인접해 있기 때문에 다른 나라에 비해 일찍 커피 산업국으로 번창했다. 커피 생산국 중 6위로 커피를 생산하고 있다. 알투라(Altura)는 스페인어로 고산지대를 의미하는 단어이다. 고산지대에서 생산되는 것을 의미한다. 오늘은 멕시코 커피원두 알투라에 대해 알아보도록 하자.

1. 멕시코 커피원두 알투라의 재배지와 수확시기

남부지방은 화산지대로 1,700미터 이상 고원지역이기 때문에 커피가 자라기에 이상적인 자연환경이다. 국토의 1/3이 고원지대이기 때문에 일반적으로 고산지대에서 생산된다. 수확은 저지대는 8~11월 고지대는 11월에서 다음 해 1월에 이루어진다. 특히 평균 기온 25.3도씨의 기후를 지니고 있는 베라크루스 지역에서 생산되는 알투라는 최고로 손꼽힌다.

2. 멕시코 커피원두 알투라의 가공법

가공하는 방법은 보통 습식법(Wet Method)을 사용한다. 습식법의 방법은 커피 체리를 수확하는 즉시 펄핑 머신으로 과육을 제거하고 원두를 발효하여 물로 씻고 건조하는 것이다. 질보다 양을 중시한다는 중앙아메리카는 오늘날 품질 향상에 노력하고 있다. 현재는 낮은 고도에서 경작된 커피는 수출을 금지하고, 살충제와 농약을 사용하지 않는 유기농 공법을 사용하고 있다.

3. 멕시코 커피원두 알투라의 배전법

생두는 가볍고 옅은 초록빛을 띠는 밝은 황색이다. 스트레이트로 마실 때는 풀 시티로 배전한다. 원두 자체가 진향 향을 머금고 있기 때문에 강하게 하이로 배전하여 2가지 이상 혼합할 때 기본으로 널리 사용된다. 강한 맞보다는 신맛을 선호한다면 시티로 배전하는 것만으로도 충분하다.

4. 멕시코 커피원두 알투라를추출하는 방법

원두를 스트레이트로 사용할 때는 역시 핸드드립이 추천된다. 고유의 맛을 느끼기에 핸드드립의 방법을 능가하는 방법은 없기 때문이다. 진하게 추출하여 다른 원두와 혼합하기도 하지만 단일 원두의 고유한 맛을 느끼고 싶다면 핸드드립법이 가장 좋고, 프렌치 프레스로도 그 맛을 느끼기에 충분하다. 에스프레소로 추출하여 얼음을 섞어 아이스로 마셔도 맛과 향을 그대로 느낄 수 있다.

5. 멕시코 커피원두 알투라의 맛과 향

전통적인 멕시코 커피는 고급 백포도주와 흡사 비슷한 맛이 난다. 밝은 산미를 부드럽게 감싸는 감귤류의 달콤함과 다크 초콜릿의 쌉싸름함까지 더해져 입안을 개운하게 해 준다. 마시고 난 후 고급 커피답게 산뜻한 잔향을 느낄 수 있다. 향기의 밸런스가 좋아 배이스 브랜딩에도 많이 사용된다. 다른 커피에 비해 맛과 향은 단연 진하지만 마일드한 맛을 지니고 있고 목 넘기도 부드럽다.

멕시코 알투라에 대해 알아보았다. 전반적으로 부족하지도 한쪽으로 치우치지도 않는 원두라 커피를 처음으로 접하는 사람들에게도 적합하다. 맛이 무겁다고 알려져 있지만 오히려 부드럽게 넘어가는 특징이 있다. 부드러운 커피를 마시고 난 후에도 진한향을 느끼고 싶다면 멕시코 알투라를 선택하면 된다.

인도네시아 커피원두 만델링에 대해 알고 마시자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Fri, 10 Jun 2022 08:00:44 +0900

인도네시아 커피원두 만델링의 특징 및 맛과 향에 대해 알고 마시자

유럽에서 인기가 많은 인도네시아 커피원두 만델링은 중남미 커피에 비해 달콤하고 부드럽지만 농도는 강하다. 네덜란드에서 유입된 아라비카 커피가 건너온 것이 시초로 수마트라 섬에서만 느낄 수 있는 이국적인 토양으로 인해서 맛과 향에서도 차이가 난다. 이번 포스팅은 인도네시아 커피원두 만델링에 대해 알아보도록 한다.

1. 인도네시아 커피원두 만델링의 지역의 특징

커피 재배는 네덜란드에서 전해 졌으며 지형은 인도네시아 서쪽의 바리산 산맥과 동쪽의 습지로 형성되어 있다. 습지대는 전체 면적이 맹그로브 숲으로 구성되어 있으며 적도가 지나는 지역이라 기후가 매우 덥고 습하다. 해발 900미터에서 1,800미터에서 재배되고 있다.

2. 인도네시아 커피원두 만델링을 수확하고 가공하는 방법

커피원두를 수확하는 방법은 12월에서 다음 해 3월이다. 가공하는 방법은 건식법과 습식법을 병행한다. 건식법은 펄프를 제거하지 않고 그대로 건조시키는 방법이고, 습식법은 물로 커피 체리를 분리시키는 작업을 한 후 건조하는 방법이다.

3. 인도네시아 커피원두 만델링을 로스팅하는 정도

인도네시아 커피원두는 강한 로스팅에서도 고유의 맛을 유지한다. 특히 남성적인 향미를 가진 것으로 유명하다. 풀 시티 로스팅하면 고소한 향이 강하고, 단맛은 비교적 적지지만 전체 적으로 부드럽고 풍부한 바디를 느낄 수 있다. 커피의 생두는 진한 선명한 푸른빛을 띠고 크고 단단한 편이다.

4. 인도네시아 커피원두 만델링을 내리는 방법

강한 원두 이기 때문에 강하게 드립 하는 에스프레소 방식과 더치의 방식이다. 더치는 묵직한 풍미를 느낄 수 있고, 에스프레소는 바디 질감을 잘 살릴 수 있다. 더치로 추출했을 때는 언더락과 같이 원액만 넣어서 마시거나 뜨거운 물을 넣어서 마시기도 한다. 핸드 드립도 추천하는 방식이다. 바리스타에 따라 고유한 맛을 충분히 살릴 수 있기 때문이다.

5. 인도네시아 커피원두 만델링의 맛과 풍미

첫맛은 쓰지만 뒷맛은 달콤한 커피이다. 세계에서 가장 고소한 원두 중 하나로 알려져 있다. 한마디로 초콜릿 향과 같은 진향 향을 마시는 커피이다. 수마트라 만델링이 유럽에서 인기 있는 이유는 부드러움을 넘어서 강한 농도와 강한 향을 가지기 있기 때문이다. 그뿐만 아니라 건포도와 같은 향미, 자몽과 같은 씁쓸함, 견과류와 같은 고소함을 함께 느낄 수 있다. 오랫동안 입안에 초콜릿 향이 남아있어 묵직하고 강한 바디감과 짙은 꽃향기, 부드러우면서도 강한 농도가 특징이다.

지금까지 인도네시아 커피원두 만델라에 대해 알아보았다. 섬에서 재배되어 수확하는 원두로 흙의 향과 같은 묵직한 느낌을 받을 수 있다. 그와 동시에 고소한 맛과 초콜릿 맛에 과일의 상큼함까지 느끼고 싶다면 인도네시아 커피원두 만델라를 선택하면 후회 없을 것이다.

파푸아뉴기니 커피원두 시그리와 아로나를 살펴보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Thu, 9 Jun 2022 23:29:48 +0900

파푸아뉴기니 커피원두 시그리와 아로나를 함께 알아보자

파푸아뉴기니 커피는 유기농 커피로 정부에서 경작을 장려하기로 유명하다. 자메이카에서 들어와 경작이 시작되었다. 특히 하이랜드 지역의 단맛이 나는 커피원두 시그리와 아로나로 나뉘어 있지만 지역적인 이름만 다를 뿐 같은 품종으로 대부분이 아라비카와 로부스타이다. 오늘은 단맛으로 유명한 파푸아뉴기니의 커피원두에 대해 알아보도록 하자.

1. 파푸아뉴기니의 커피원두 시그리와 아로나 경작지 및 수확시기

파푸아뉴기니 커피는 가장 큰 섬인 뉴기니 중의 하이랜드에서 주로 경작된다. 동부 하이랜드의 대표적인 커피 경작지역이 아로나 서부 하이랜드 대표 지역이 시그리이다. 해발 1,700미터에서 1,800미터의 고산 지대로 적당한 강수량과 일조량을 보유하고 있어 커피 재배에 적합한 조건을 갖추고 있다. 커피 생산지가 고지대이고 도로 사정도 좋지 않아 농약이나 비료 사용 없이 대부분 유기농으로 경작된다. 수확은 주로 4월에서 9월에 이루어진다.

2. 파푸아뉴기니의 커피원두 시그리와 아로나 건조방법

커피원두의 건조방법은 건식법과 습식법 모두 사용되고 있다. 건식법은 원두를 수확하여 과육과 함께 비를 피하고 자연 그대로 건조하는 방법이다. 습식법은 원두 수확 즉시 과육을 분리하고 햇볕이나 발효 탱크를 이용해 발효시킨 후 물로 세척하고 건조한다.

3. 파푸아뉴기니의 커피원두 시그리와 아로나 볶는 법

커피원두를 볶는 정도는 하이 로스트에서 시티 로스트 또는 시티 로스트에서 풀 시티 로스트의 중간 정도이다. 볶는 정도를 하이 로스트로 하면 신맛이 약해지고 단맛이 나오기 시작하는 시기로 감칠맛이 나고 원두의 색이 드러나게 된다. 시티 로스트는 중간 정도의 볶음 상태로 중후함과 신맛의 조화를 이룬다. 풀 시티 로스트일 경우 중후함과 향기가 좋고, 신맛이 약하다. 파푸아뉴기니 커피원두의 경우 꽃향기와 와인과 같은 과일향 등 향미가 있어 시티 로스트에서 풀 시티 로스트로 볶는다.

4. 파푸아뉴기니 커피원두 시그리와 아로나 추출하는 법

볶는 정도가 시티 로스팅일 경우 핸드드립이나 프렌치프레스로 추출한다. 시티 로스팅과 풀 시티 로스팅의 사이라면 에스프레소 추출법을 사용한다. 특히 프렌치프레스는 풍부한 향기와 맛을 잘 표현하며 커피 기름을 만들어내는 목 넘김을 함께 느낄 수 있다.

5. 파푸아뉴기니 커피원두 시그리와 아로나의 맛과 향의 비교

오가닉 커피로 유명한 시그리는 과일향과 꽃향이 풍부하여 부드러운 신맛과 쓴맛 그리고 단맛이 조화롭다. 아로나 커피 역시 오가닉으로 와인과 같은 과일향과 꽃향이 풍부하고 신맛과 쓴맛과 단맛이 적절히 조화를 이룬다.

남미 커피 파푸아뉴기니 커피원두 시그리와 아로나에 대해 알아보았다. 시럽 없이 과일향과 꽃향의 단맛과 적절한 쓴맛이 나는 커피로 가격까지 상대적으로 저렴하다. 꽃향기가 나는 단맛과 함께 커피기름의 풍부한 감촉까지 경험하길 원한다면 파푸아뉴기니 커피를 선택하면 된다.

커피원두 자메이카 블루마우틴에 대해 알아보고 마시자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Wed, 8 Jun 2022 17:29:16 +0900

커피 원두 자메이카 브루마 운틴의 특성과 풍미에 대해 알아보자

하와이의 코나 예멘 모카 마타리와 함께 세계 3대 커피로 꼽히는 커피원두가 자메이카 블루마운틴이다. 명칭은 자메이카의 블루 산맥에서 재배되기 때문에 생긴 것으로 국제적으로 공인받은 커피 원두이다. 국가의 커피 산업 위원회에서 인증을 한 커피에만 자메이카 블루 미운틴의 라벨을 붙일 수 있다. 오늘은 커피의 황제라고 불리며 실제로 엘리자 베스 여왕이 가장 즐겨마셨고 세계에서 가장 비싸다고 알려진 커피 자메이카 커피원두 블루마운틴에 대해 알아보기로 하자.

1. 커피원두 자메이카 블루마운틴의 경작지 특징

블루 산맥의 최고봉은 해발 2,256미터로 2,000미터 이상의 자연환경에서 재배된다. 높은 고도로 인해 잦은 안개가 태양을 차단하여 서늘하게 기후가 유지되고, 풍부한 강수량과 배수가 잘되는 화산질의 토양이 더해져 쓴 맛이 없고 부드러운 향미가 나는 뛰어난 커피가 된다. 이러한 기후와 토질은 커피 생산의 이상적이나 생산량은 적다. 수확시기는 8월에서 9월이다.

2. 커피원두 자메이카 블루마운틴의 공정법

모든 공정 커피 체리를 수확하는 과정에서부터 불량 두를 골라내는 작업까지 모두 수작업으로 이루어지며 손으로 일일이 확인한다.

3. 커피원두 자메이카 블루마운틴의 로스팅 방법 및 추출 방법

생두는 황갈색을 띠고 있다. 하이로스팅을 하는 경우 핸드드립 커피나 에스프레소 및 아메리카노로 마실 때 가장 좋은 맛을 낼 수 있는 로스팅 방법이다. 하이로스팅을 할 경우 신맛이 점점 줄어들면서 캐러멜향이 향이 감돌게 된다. 추출 방법은 앞서 언급한 것과 같이 핸드 드립이나 에스프레소로 마시는 경우이다. 핸드드립의 경우 목 넘김의 굉장히 좋고 맛은 부드러우며 쓴 맛 또하 적다. 진하게 마시고 싶다면 단연 에스프레소 추출 방법이다. 진한 커피 향이 풍기는 단맛과 신맛이 어우러진다. 에스프레소를 뜨거운 물로 희석하는 아메리카노는 핸드드립보다 더 깊은 맛을 느낄 수 있다.

4. 커피원두 자메이카 블루마운틴의 맛과 향

쓴맛이 별로 없고 부드러운 향미가 특징이다. 아로마가 풍부하면서 시럽 없이도 단맛이 나며 초콜릿 맛도 난다. 옅은 과일의 신맛과 잘 성숙된 와인의 쌉싸름 함과 함께 부드럽고 기분 좋은 쓴맛과 향기 좋은 넛트류의 고소함까지 지녔다. 마지막으로 스모키 한 향까지 겸비한 원두가 지녀야 하는 맛을 모두 지닌 커피라고 할 수 있다. 거기에 단맛이 조화를 이루고 산뜻하다. 하지만 전혀 가볍지 않고 목 넘김도 훌륭하다. 또한 이국적인 우디향과 끝에 느껴지는 후추, 시나몬 등의 매운맛이 특징이다.

이상 커피원두 자메이카 블루마운틴에 대해 알아보았다. 세계에서 가장 고급 커피이며 커피 산업 위원회의 인증을 받은 커피로 최고급 커피라고 해도 과언이 아니다. 그만큼 원두 가격도 상당히 비싸다. 하지만 비싼 만큼 다양한 맛의 커피맛을 볼 수 있으며 끝맛까지 재스민의 꽃향, 잘 익은 단맛에 적절한 산미까지 오래도록 지속된다. 고급스러운 커피를 선호한다면 자메이카 커피원두 블루마운틴을 선택하면 된다.

하와이 커피원두 코나에 대해 알아보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Tue, 7 Jun 2022 17:17:23 +0900

하와이 커피원두 코나의 특성 및 가공법과 맛에 대해 알아보자

하와이 커피원두 코나는 하와이의 여러 섬들 중 코나 커피 벨트라고 불리는 지역에서 재배되는 커피다. 브라질과 과테말라에서 들여온 커피로 재배를 시작했고, 과테말라에서 들여온 커피를 정착시키게 되었다. 오늘의 포스팅은 세계 3대 커피로 불리는 하와이 커피원두 코나에 대해 알아본다.

1. 하와이 커피원두 코나의 재배지 특성

코나 커피 벨트는 좁고 재한적인 곳으로 땅속에 뜨거운 마그마를 품고 있는 후알랄라와 마우나로아산 주변의 경사면에 위치하고 있어 화산재가 넉넉하게 쌓여 있는 지형이다. 특성은 물 빠짐이 좋고 미네랄이 풍성하기 때문에 커피 재배에 특히 좋은 토양이다. 비교적 낮은 지형이지만 적당한 강수량과 충분한 일조량까지 더해저 커피 재배에 필요한 모든 조건을 갖추고 있다.

2. 하와이 커피원두 코나의 수확방법

수확시기는 주로 9월에서 다음 해 1월이다. 수확 방식은 2가지인데 그중 핸드 키핑 법으로 품질도 좋고 가격도 비싸다.

핸드 키핑 : 커피체리를 한알씩 손으로 골랐다는 방법(가려 따기)
스트리핑 : 가지 전체를 훑어서 수확하는 방식(훑어 따기)

3. 하와이 커피원두 코나의 가공방식

가공방식은 세척법을 사용한다. 세척법은 커피를 수확해서 물에 담그고, 기계를 이용해 과육은 벗기고 수분함량을 10퍼센트에서 12퍼센트로 떨어뜨리는 방법으로 약 1주일에서 2주일이 소요된다.

4. 하와이 커피원두 코나의 볶는 정도(로스팅)

특유의 산뜻하고 밝은 맛을 강조하기 위해 볶는 정도는 하이에서 시티 사이로 진행된다. 생산지의 면적도 좁고, 생산량도 핸드 키핑 방식으로 하기 때문에 수확량이 적은 커피라 최상의 맛을 위해서 로스팅 방식을 지켜준다.

5. 하와이 커피원두 코나의 추출 방법

커피의 온전한 맛을 전부 느끼기 위해서는 전문 바리스타가 핸드드립 추출 방법으로 방금 내려 따뜻한 상태에서 마셔야 한다. 그렇기 때문에 집에서 내려 마시는 것을 추천하지 않지만 집에서 마신다면 핸드드립 방법을 선택한다. 추출 온도는 일반 커피보다는 조금 낮은 85도에서 90도로 온도가 더 높으면 쓴맛이 강해지고, 낮으면 떫은맛이 남기 때문이다.

6. 하와이 커피원두 코나의 맛과 향

먹기 전부터 이미 고급을 마신다고 예고되는 코나는 가장 완벽한 향을 지닌 커피로 알려져 있다. 트로피칼이라는 이름이 어울리는 만큼 여러 가지 향이 나는 커피원두다. 마시기 전부터 코와 입안에 향이 느껴지고, 마시고 나서도 향으로 끝난다고 평가된다. 달콤한 메이플 시럽이나 캐러멜과 비슷한 향과 함께 잘 익은 과일 향까지 더해진다. 부드러운 바디감에 잘 익은 산미까지 느껴지며 아몬드와 같은 고소한 맛까지 난다.

이상 세계 3대 커피로 알려진 하와이 커피원두 코나에 대해 알아보았다. 커피원두의 특성 및 맛과 향에 대해 조금 더 깊이 있게 알고 마시면 커피의 다양한 맛을 즐길 수 있다. 마시기 전부터 마신 후까지의 향을 원한다면 하와이 커피원두 코나를 선택하면 된다.

콜롬비아 커피원두 수프리모에 대해 알고 먹자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Fri, 3 Jun 2022 09:07:52 +0900

콜롬비아의 대표 커피원두 수프리모의 여러 가지 특성에 대해 알아보자

콜롬비아의 커피 원두는 마일드 커피에서는 대명사로 꼽힐 정도로 유명하며 품질이 좋아 세계 1위의 커피로 알려져 있습니다. 수프리모는 스페인어로 최고라는 뜻입니다. 그만큼 커피로써 최고로 인정받고 있는 커피 원두로 수프리모는 콜롬비아 스페셜티 커피의 최고급 등급을 말합니다. 이번 포스팅에서는 콜롬비아 커피 원두 수프리모의 특징에 대해 알아보겠습니다.

콜롬비아 커피원두 수프리모의 재배방식 및 가공방식

콜롬비아 주변에는 선교사들에 의해 경작되기 시작되었습니다. 커피를 생산하는 안데스 산맥 주변 지역은 해발 1,400m 이상 고지대이며, 비옥한 화산재 토양과 온화한 기후가 특징으로 적절한 강수량까지 커피 원두 재배에 이상적인 조건을 가지고 있습니다. 수확시기는 10월~2월 사이와 4월~6월로 생산량은 세계 3위지만 품질은 1위를 선택받았습니다. 카페 테로라고 불리는 농부들에 의해 경작되고 습식 가공을 하게 됩니다. 습식 가공의 과정은 아래와 같습니다.

커피 열매 수확 즉시 펄피 머신으로 과육 제거
햇볕에 말리거나 발효 탱크를 이용한 발효
물로 씻고 건조 후 커피는 보존 처리하고 외부의 양피지를 제거

콜롬비아 커피원두 수프리모의 로스팅 정도

생두는 짙은 녹색을 띠며 사이즈가 큰 편인 수프리모는 시티에서 풀 시티의 중간쯤으로 볶습니다. 중간 정도로 볶아 원두의 중후함과 신맛의 조화를 더 돕도록 합니다. 하이 로스트로 갈수록 수분 함량은 줄어들게 되어 커피 본연의 맛을 더 느낄 수 있습니다.

콜롬비아 커피원두 수프리모의 내리는 방법

수프리모는 워낙 원두가 뛰어나 어떠한 추출 방법도 좋지만 풍부한 향과 균형 잡힌 맛을 제대로 음미하려면 핸드드립을 추천합니다. 커피 물을 부을 때는 커피를 충분히 적셔 뜸을 들이면 커피 마지기 전부터 마시고 난 후 까지 오래도록 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

콜롬비아 커피원두 수프리모의 맛과 향기

한마디로 말하면 깔끔한 마무리의 신맛과 향미 그리고 섬세함이 특징입니다. 커피의 맛은 바디감이 묵직한 쓴맛보다는 신맛이 더 나는 특징이 있고 다른 원두에 비해 달콤함은 적은 편입니다. 가공법이 습식이어서 목 넘김이 부드러우면서도 고소한 향미가 일품입니다. 마시고 난 뒤에도 입안의 잔향까지 부드럽습니다. 아침잠을 깨우기에 수프리모가 유명하며 그만큼 부드러움이 유명합니다.

이상 콜롬비아 커피 원두 수프리모에 대해 알아봤습니다. 로스팅의 정도와 추출 방법의 변화로도 커피맛을 달리 할 수 있는 만큼 산미와 단맛을 조절할 수 있습니다. 부드러운 커피로는 세계 최고의 커피로 꼽히는 수프리모로 하루를 부드럽지만 가볍지만은 않은 목 넘김과 고소하고 신맛 나는 커피를 원한다면 수프리모를 선택하면 됩니다.

코스타리카 커피원두 따라주에 대해 알아보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Thu, 2 Jun 2022 23:49:58 +0900

코스타리카 커피 원두 따라주의 특징에 대해 알아보자

코스타리카는 중앙아메리카의 남부에 위치한 나라로 정부의 적극적인 지원 속에 커피를 생산하고 있습니다. 현재 3대 수출품 중 하나가 커피일 정도로 커피 생산의 비중이 크며 영국을 비롯한 전 유럽에서 커피의 품질과 맛을 인정받고 있습니다. 따라주는 코스타리카의 대표적인 커피 산지의 이름입니다. 오늘은 코스타리카 따라주에 대해 알아보도록 하겠습니다.

코스타리카 커피 원두 따라주의 재배지 특징 및 손질법

품종은 100% 아라비카종만 생산을 허용하며 로부스타는 법적으로 금지하고 있을 만큼 커피 품종의 품질 관리를 국가 차원에서 하고 있습니다. 자연환경 또한 커피 재배에 적격으로 국토 대부분이 화산지대의 비옥한 땅으로 이루어져 있습니다. 기후는 우기와 건기가 나뉘어 커피 생산에 최적입니다. 커피 원두의 등급은 생산 고도에 따라 나누고 있으며 높은 등급일수록 높은 등급을 받습니다. 가공방식은 대부분 습식으로 하고 있습니다. 습식 가공은 원두의 손실이 적고, 원두의 고유한 맛과 향을 살리는 장점이 있어 아라비카 등 고급 종을 생산하는 농장에서 사용합니다.

코스타라카 따라주의 추출 방법

천천히 균형 있게 추출하는 핸드드립으로 추출하는 방법을 많이 사용하며 단맛과 쓴맛에 비해 신맛이 좋고 전체적으로 밸런스가 잘 잡힌 맛이 납니다. 물론 모카포트나 에스프레소 모두 좋은 맛을 낼 수 있는 원두입니다. 커피메이커나 프렌치프레스를 두루두루 사용할 수 도 있습니다. 원두 자체가 좋은 커피 원두이기에 모든 추출법에도 어울리는 원두입니다.

코스타리카 커피 원두 따라주의 볶는 정도

커피 원두 자체가 매우 크며 알찬 모양을 가지고 있고 바디가 강해 단종으로 많이 쓰입니다. 로스팅은 주로 미디엄 시티에서 풀씨티로 하면 따라주의 장점인 꽃향기와 고소한 맛 감칠맛 나는 신맛과 단맛을 모두 맛볼 수 있습니다. 가장 많이 선택하는 방법은 미디엄 시티입니다.

코스타리카 커피 원두 따라주의 맛평가

고급 원두커피의 특징을 모두 가지고 있다고 평가받습니다. 코스타리카 커피 원두의 대표적인 맛은 브라운 슈거와 같은 깊은 단맛과 땅콩과 같은 견과류의 고소한 맛입니다. 상큼한 과일의 산미인 부드러운 산미가 특징이며 균형 잡힌 밸런스로 스트레이트 커피에도 좋습니다. 전체적으로 산뜻하고 끝 맛이 깔끔하며 기분 좋은 바디감을 느낄 수 있습니다. 은은한 꽃향기가 섞인 커피 향이 특징입니다.

황금의 콩이라 불리는 코스타리카 커피 원두 따라주에 대해 알아봤습니다. 세계 최고의 품질을 자랑하는 유럽에서도 최상의 커피로 인정받는 커피 원두로 산미가 튀지 않으면서 달콤하고 견과류의 고소함을 느끼고 싶다면 코스타리카 따라주를 선택하면 됩니다.

브라질 커피원두 산토스에 대해 알아보고 마시자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Thu, 2 Jun 2022 21:39:33 +0900

브라질 커피원두 산토스의 특징에 대해 알아보자

브라질 커피원두는 전 세계의 50%를 차지합니다. 산토스는 브라질 상파울루의 항구 이름으로 주로 커피 무역을 하던 곳의 이름에서 유래되었습니다. 이곳에서 생산되는 커피원두를 버본 산토스라고 합니다. 버본은 아라비카 중 가장 오래된 변종입니다. 열매를 맺기 시작한 지 3~4년 된 나무에서 작고 단단한 생두가 생산되는데 이것을 산토스라고 합니다. 오늘은 브라질 커피원두 산토스에 대해 알아보도록 하겠습니다.

브라질 커피원두 산토스의 토양 및 건조법

브라질은 겨울이 없는 온화한 기후와 토질로 비교적 저지대에서 원두를 재배하고 있습니다. 나라 전체가 커피 생산에 적격이어서 국토 전반에 거쳐 두루 재배하고 있습니다. 산토스 원두는 습식보다는 햇볕 아래 원두를 건조하고 과육 등을 제거한 후 결점두를 제거하는 자연 건조식을 사용한 가공을 합니다.

브라질 커피원두 산토스의 풍미

브라질 커피원두는 가격이 비싸지 않아 질이 낮은 원두로 취급받기도 하지만 전형적인 부드러운 맛을 지녔습니다. 산토스는 브라질 프리미엄 커피의 대명사로 깔끔한 바디감과 함께 낮은 산도 산미가 덜해 커피를 처음 접하는 사람들에게 적합합니다. 가볍게 로스팅하면 견과류 향고 약간의 캐러멜 향이 나기도 합니다. 다크 초콜릿의 진한 향을 원한다면 더 진하게 로스팅하기도 합니다. 커피 맛이 부드럽고 균일해 로스팅의 베이스로 널리 사용되지만 단일 향으로는 무난하다고 느낄 수 있습니다.

브라질 커피원두 산토스의 내리는 방법

커피원두 내리는 방식은 보편적으로 핸드드립을 사용하며 바리스타의 역량에 따라 부드럽고, 견과류 맛이 나는 최상의 커피맛을 느낄 수 있습니다. 터키식 커피 추출 방법을 분쇄 원두와 물을 넣고 중간 정도의 열을 가해 커피를 가열은 방법으로 맛이 한쪽으로 치우지지 않게 비교적 원두 그대로의 균일한 맛을 추출할 수 있습니다. 두 가지 방법은 가정에서도 손쉽게 사용할 수 있는 방법입니다. 또한 에스프레소 추출 방식이 추천되기도 합니다.

브라질 커피원두 산토스의 로스팅 정도

생두는 노란빛을 띠는 황색으로 중성적인 성격을 띠고 있습니다. 로스팅은 시티와 풀 시티의 중간쯤으로 하는 것이 원두의 균일하고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. 단일 원두로 사용하기도 하지만 에스프레소 베이스로 사용합니다.

이상으로 브라질 커피원두 산토스에 대해 알아보았습니다. 가격에 비해 품질이 우수하며 특히 산토스 NO.2의 경우 거의 모든 커피의 베이스로 쓰일 정도로 부드러운 맛을 지니고 있습니다. 단일로는 특색이 없어 보이지만 결코 뒤지지 않는 커피임에는 틀림이 없습니다. 커피 입문 자이며 강한 맛이 부담스러운 사람들에게 추천되는 커피입니다.

에티오피아 커피원두 시다모에 대해 알아보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Thu, 2 Jun 2022 08:58:24 +0900

에티오피아 커피원두 시다모에 대해 알아보자

에티오피아커피 시다모(Sidamo)는 재배 고도 1,500~2,000미터의 높은 시다모 지역에서 나는 커피를 말합니다. 높은 지대의 커피는 상대적으로 천천히 자라며 영양분을 많이 흡수하여 밀도가 높은 특성이 있습니다. 예가체프와 비슷하지만 다른 맛이 느껴지는 커피입니다. 에티오피아 커피의 특징 중 하나가 강한 신맛인데 시다모는 산미가 덜 한 커피 중 하나입니다. 또 세계의 여느 커피와도 비교할 수 없게 카페인 함량이 적어 저녁에도 부담 없이 마실 수 있는 커피입니다. 오늘은 시다모에 대해 알아보도록 하겠습니다.

에티오피아 커피원두 시다모의 토양 특성

커피나무를 바나나 나무 사이사이에 심어 작물을 재배하는 쉐도우 기법을 사용합니다. 바나나 나무의 잎이 커피나무에 그늘을 만들어 커피가 자라는데 최고의 조건을 만들어 주기 위함입니다. 그늘을 형성하면 강한 햇빛을 막아주고, 곰팡이를 방지와 함께 토양의 침식을 막아주어 잡초의 성장을 막아 줍니다. 이렇게 비옥한 토양을 만들고 커피나무 사이의 간격을 넓혀 통풍이 잘되게 만들어 줍니다.

에티오피아 커피원두 시다모의 맛

시다모는 레드와인과 같은 농후한 산미가 나면서 적절한 단맛 함께 있어 예가체프의 산뜻한 향미와는 다른 맛을 냅니다. 예가체프의 산미가 너무 강해 마시기 힘들다는 사람들이 선택하기 좋습니다. 시다모가 남성, 예가체프가 여성으로 비유되는 데는 산미의 차이 때문입니다. 하지만 레몬의 산미도 함께 있어 와인의 씁쓸한 맛을 덜어줍니다. 바디감과 쓴맛은 중간 정도입니다. 또한 코코아의 단맛과 고소한 맛이 함께 나기도 합니다. 사람에 따라서는 시럽이나 설탕을 넣은 맛이라고 표현하기도 합니다. 이 모든 맛이 어우러져 풍부한 풍미를 자랑합니다.

에티오피아 커피원두 시다모의 여러 가지 추출법

블랜딩 없이 싱글 오리진으로만 마신다면 핸드드립이 가장 좋은 방법입니다. 그러나 드리퍼가 없는 경우는 에스프레소 머신이나 모카포트를 이용해 추출합니다. 진하게 내리거나 연하게 내려도 풍부한 맛을 느낄 수 있기 때문입니다. 차갑게 마서도 뜨겁게 마셔도 꽃과 과일 향이 진하게 납니다.

에티오피아 커피원두 시다모의 배전 정도

시다모는 단맛과 산미의 적절한 조화를 위해 하이와 시티 정도로 로스팅하는데 산미를 극대화하기 위해 미디엄으로 볶기도 합니다. 특히 시다모의 농후한 산미과 레드와인과 같은 맛을 위해서는 하이 시티 정도로 볶는 것이 가장 잘 맛을 표현할 수가 있습니다. 풀 시티 이상으로 강배전일 때는 산미는 없비만 달콤한 맛이 더 납니다.

에티오피아 커피원두 시다모에 대해 알아봤습니다. 꽃향기 가득한 향과 와인과 같은 쌉쌀함에 단맛까지 나는 커피입니다. 카페인으로 커피를 마시지 못하거나 저녁에 마시고 싶은데 수면 걱정인 사람들에게 어울립니다.

과테말라 커피원두의 특징과 종류를 살펴보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Wed, 1 Jun 2022 19:06:04 +0900

과테말라 커피원두의 특징과 종류에 대해 알고 마시자

과테말라는 화산지대로 이곳에서 재배되는 커피는 스모크 커피로 유명합니다. 국가적으로 우수한 커피를 생산하려고 노력하고 있으며 인구의 1/4이 커피 산업에 종사하고 있습니다. 이번 포스팅 에스는 커피의 총 생산량 중 30%에 달하는 양을 수출하는 과테말라커피의 특징과 종류에 대해 알아보겠습니다.

1. 과테말라 커피원두의 특징

과테말라의 커피는 주로 그늘 경작법과 습식법을 사용합니다. 커피가 재배되는 고도에 따라 7등급으로 나뉘는데 고급 스트레이트 커피나 블레드 커피에 두루 사용됩니다. 특히 고지대에서 나무를 태우고 경작지를 만들어 생산하는 스모크 향미를 가지고 있는 것이 특징입니다.

2. 과테말라 커피원두의 종류

과테말라 커피원두 안티구아(Guatemala Antigua)는 스모키 향의 대명사입니다. 안티구아지역에서 재배되며 화산 폭발에서 발생하는 질소를 흡수하여 타는 듯한 향이 나는 커피입니다. 생두는 초록빛이 감도는 황색이며 단단한 편이기 때문에 로스팅은 풀 시티로 하는 것이 일반적입니다. 적당한 산도와 달콤한 맛, 그리고 풍부한 바디와 아로마를 가지고 있습니다.

레인포레스트 코반(Rainforest Coban)은 과테말라에서 강수량이 두 번째로 많은 코반 지역에서 재배되는 커피입니다. 레인포레스트 코반의 생두는 초록색이며 표면이 고르지만 최상등급으로 분류되며 로스팅 정도는 풀 시티로 하는 것이 신 맛을 감소하고 맛을 조화를 이루는데 도움이 됩니다. 전체적으로 부드러우며 과일, 와인향을 지녔습니다.

볼케닉 산 마르코스(Volcanic San Mascos)는 산 마르코스 지역에서 나는 커피원두로 가장 따뜻하면서 강수량이 많은 지역입니다. 이 지역의 커피는 최상등급으로 로스팅 정도는 풀 시티로 해야 신맛보다는 단맛과 끈적한 오일 느낌이 조화를 이룹니다. 생두는 초록색으로 표면은 거친 편에 속합니다.

하이랜드 휴휴(Highland Huehue)는 휴휴 지역지역에서 나는 커피원두로 지형이 험하지만 커피 재배지중 재배가 가장 활발한 곳입니다. 최상급의 커피가 생산되며 로스팅 정도는 풀 시티가 일반적으로 향이 풍부하고 고소한 맛과 단맛, 그리고 부드러운 신맛이 조화를 이룹니다. 생두는 거칠며 초록색입니다.

트레디션 아티틀란(Tradition Atitlan)은 유명한 화산지대인 아티틀란에서 재배되는 커피원두로 특히 강한 신맛이 특징입니다. 로스팅 정도는 시티와 풀 시티의 중간쯤으로 하고 아로마가 강하고 바디가 중후한 것이 특징입니다. 생두는 초록색으로 밝은 색이며 표면의 거친 편입니다.

과테말라 커피원두의 특징과 종류에 대해 알아보았습니다. 과테말라 커피원두를 선택하면 화산지역의 커피로 전반적으로 스모키 향이 특징으로 중후하며 묵직한 바디와 신맛을 느낄 수 있습니다.

케냐 커피 원두의 특징과 종류에 대해 알아보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Tue, 31 May 2022 08:02:27 +0900

아프리카 케냐의 원두커피 특징과 종류에 대해 알아보자

세계적으로 신뢰받는 경매 시스템 가진 아프리카 대표 생산국이 케냐입니다. 대표 커피로는 케냐 더블에이(Kenya AA)로 19세기 에티오피아를 통해 처음 커피 재배를 시작하였습니다. 국가 차원에서 관리하고 있는 케냐의 커피. 오늘은 케냐 커피 원두의 특징과 종류에 대해 알아보겠습니다.

1. 케냐 커피원두의 특징

재배 품종은 아라비카 종으로 습식법으로 가공합니다. 4등급으로 커피 종류가 나뉘며 고급 커피로 케냐 수출품의 40%를 커피가 차지할 정도록 케냐의 대표 식품입니다. 짙은 향기가 특징이며 신맛, 와인맛, 과일맛을 가지고 있으며 진한 풍미를 가지고 있습니다. 생두는 대체로 밝은 청록 색이고 짙은 향미, 강한 향이 특징입니다.

2. 케냐 커피원두의 종류

케냐 더블에이(Kenya AAP) : 아프리카 킬리만자로 동쪽 케냐에서 재배되는 강열한 향과 풍부한 맛을 조화로 묵직한 바디감과 과일향이 특징이며 알싸한 신맛을 지니고 있습니다. 생두는 흰색이 기본이며 초록색을 띠며 로스팅 정도는 프렌치가 적당합니다. 우리나라에서 콜롬비아 수프리모와 함께 가장 많이 찾는 품종 중 하나입니다.

이스테이트 (Estate Kenya) : 케냐 커피도 생두에 따라 4등급으로 나누지만 최상급은 이스테이트 케냐라고 부릅니다. 해발 1,500~2,000m의 고지대에서 습식법으로 가공하는 이스테이트 케냐는 로스팅을 풀 시티 정도로 하며 포도향과 와인향과 같은 아로마가 있으며 산뜻한 신맛과 중후한 바디를 가지고 있습니다. 생두는 황색을 기본으로 초록색과 회색을 띱니다.

케냐 피버리(Kenya Peaberry) : 커피 열매의 보통 열매는 보통 열매에 생두가 두 개 있는데 한 개만 있는 것이 있습니다. 생두가 두 개가 아닌 하나만 있는 것을(Peaberry)라고 부릅니다. 케냐의 피베리는 외관이 완벽하고 무게 감이 느껴지는 커피로 열대과일 향과 단맛을 느낄 수 있는 커피입니다. 신맛이 강한 듯 하지만 여운이 인상적이어서 독특한 커피를 원할 경우 블렌딩용으로 사용하기도 합니다.

케냐 타투 : 케냐의 타투 지역에서 재배되는 커피로 타투 농장은 세계에서 가장 질 좋은 생두를 생산한다는 평가를 받고 있습니다. 케냐 특유의 와인향과 과일 향미가 풍부한 중후하고 싶은 맛이 나며 뒷맛이 매끄럽고 은근한 초콜릿 향이 느껴집니다. 케냐 타투는 생두에서 풋풋한 풀냄새가 나며 다른 생두에 비해 색깔이 진한 편이고 청록색을 띠며 에티오피아 예가체프와 매우 비슷한 향이 납니다.

케냐 커피는 강한 바디감을 느낄 수 있으며 톡 쏘는 신맛과 풍부한 커피 향을 느낄 수 있는 아프리카의 대표 커피입니다. 오로지 커피의 맛과 향에 집중하고 싶거나 자신의 취향에 맞는 커피를 찾는 사람에게 추천하는 커피입니다.

콜롬비아 커피원두의 특징과 종류에 대해 알고 먹자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Mon, 30 May 2022 23:41:23 +0900

커피원두의 대표 격인 콜롬비아 커피원두의 종류 및 특징에 대해 알아보자

콜롬비아 커피는 마일드 커피를 대표하는 커피로 수프리모와 엑셀소가 유명합니다. 세계 1위의 품질을 자랑하는 콜롬비아 커피는 브라질 다음으로 커피 생산량 또한 많습니다. 커피를 생산하는 안데스 산맥 지역은 화산재 성분이 많아 비옥하고 온화한 기온에 적절한 강수량으로 커피 생산에 이상적입니다. 오늘은 콜롬비아 커피에 대해 알아보도록 하겠습니다.

1. 콜롬비아 커피원두의 특징

콜롬비아 커피는 남쪽과 북쪽의 산미와 바디감이 조금 다른데 남쪽으로 내려갈수록 신맛이 강해지고, 북쪽으로 갈수록 신맛이 적고 바디감이 강해집니다. 생두는 청록색으로 신맛과 단맛이 풍부합니다. 생두의 크기로 커피를 4등급으로 분류하는데 맛의 차이는 거의 없습니다.

2. 콜롬비아 커피원두 종류, 수프리모(Supremo)

콜롬비아 커피원두 수프리모(Supremo)는 안데스 산맥 고산지대에서 재배되는 커피로 마일드 커피로는 세계 최고를 자랑합니다. 수프리모는 스크린 17 이상(1 스크 핀 =0.4mm)으로 최고급 커피 등급을 말하며 스페셜 티에 속합니다. 생두는 짙은 녹색을 띠면서 로스팅 정도는 시티와 풀 시티의 중간쯤으로 볶아 부드러운 신맛, 쓴맛, 진한 초콜릿향과 단맛이 특징입니다.

콜롬비아 커피원두 엑셀소(Excelso)는 수프리모 다음으로 유명한 수출용 등급의 커피로 수프리모 중에서 생두의 크기가 조금 더 작은 것을 엑셀소로 분류합니다. 로스팅 정도는 풀 시티로 하며 풍부한 신맛과 달콤한 향을 가지고 있습니다.

콜롬비아 커피원두 메델린(Medellin)은 메델린 지역의 커피로 메델린 역시 마일드 커피로 유명합니다. 이 지역의 앞글자를 따서 MAM's라는 브랜드로 함께 수출하기도 하며 메델린 역시 풍부한 산미를 가지고 있습니다. 생두는 크기가 큰 편이며 청록색을 띠고 있습니다. 로스팅을 풀 시티 정도로 하여 달콤한 향기와 신맛이 특징입니다. 묵직한 바디감을 가지고 있어 남성적인 맛으로 평가되며 커피의 왕이라 불리기도 합니다.

콜롬비아 커피원두 마니살레스(Manizales)는 마니살레스 지역의 커피로 메델린과 함께 MAM's라는 브랜드로 함께 수출하기도 하는 마니살레스는 생두가 청록색을 띠고 로스팅은 풀 시티가 적당하며 약간의 신맛과 단맛 그리고 초콜릿향이 어우러져 부드러운 커피입니다.

콜롬비아 커피원두 아르메니아(Armenia)는 아르메니아 지역의 커피로 메델린과 마니살레스와 함께 MAM's라는 브랜드로 수출하는 원두로 생두는 청록색을 띠고 로스팅은 풀 시티로 하는 것이 일반적입니다. 신맛은 덜하지만 부드러운 단맛, 신맛, 초콜릿 향을 가지고 있습니다.

콜롬비아 커피는 천혜의 자연조건으로 낮과 밤의 기온 차이로 커피체리가 수축과 이완을 반목해 풍부한 신맛과 커피 향을 간직한 마일드 커피입니다. 다양한 콜롬비아 커피로 단맛과 신맛의 조화를 느껴보시기 바랍니다.

캡슐 커피의 장단점에 대해 알아보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Sun, 29 May 2022 09:56:23 +0900

가정에서 많이 이용하는 캡슐 커피 장점과 단점에 대해 알아보자

커피를 즐기는 사람들이 점차 늘어남에 따라 매번 카페 가는 비용과 시간, 수고로움을 덜고자 집에서도 커피를 즐기게 되었습니다. 커피 원두를 구매하고 분쇄하는 수고로움을 덜고자 캡슐 커피를 이용하는 사람들도 늘고 있습니다. 하지만 단점도 존재합니다. 오늘은 캡슐 커피의 장점과 단점을 알아보겠습니다.

1. 캡슐 커피의 장점 균일한 맛 보장

언제, 어디서, 누가 커피를 추출하더라도 균일한 맛의 커피를 추출할 수 있습니다. 우리가 특정 프랜차이즈 커피를 선호하는 이유 중 하나가 바로 어디서나 균일한 맛의 커피를 마실 수 있다는 것입니다. 이것을 생각할 때 캡슐 커피의 같은 맛은 매우 큰 장점입니다.

2. 캡슐 커피의 장점 보관의 편리성

캡슐 커피는 커피 원두를 직접 구입했을 때와 달리 상온 보관해도 됩니다. 또한 캡슐 커피는 진공으로 처리된 캡슐 형태로 되어 있어 크게 신경 쓰지 않아도 됩니다.

3. 캡슐 커피의 장점 제조의 편리성

캡슐 커피의 경우 캡슐과 물을 기계에 넣고, 버튼을 누르기만 하면 원하는 커피가 추출되어 나옵니다.

4. 캡슐 커피의 장점 다양한 맛

캡슐 커피는 다양한 맛과 향의 커피를 소량씩 구매할 수 있습니다. 여러 가지 맛과 향의 커피를 구매해 때에 따라 원하는 커피를 그때그때 다르게 마실 수 있고, 여러 명이 동시에 각기 다른 커피를 마시고 싶을 때에도 각각 다른 맛의 커피 캡슐을 선택해 추출하면 되기 때문에 다양한 맛의 커피를 즐길 수 있습니다.

1. 캡슐 커피의 단점 비싼 캡슐 커피의 가격

커피 원두를 직접 구입하거나 드립 커피를 구입하는 가격에 비해 가격이 훨씬 비쌉니다. 물론 카페나 편의점에서 커피를 사서 마시는 것보다는 저렴하지만 커피를 많이 마시다 보면 결코 무시할 수 없는 가격입니다.

2. 캡슐 커피의 단점 선택의 제한

캡슐 커피머신의 제조사에서 판매하는 캡슐 커피밖에 넣을 수 없어 다양한 맛의 커피를 맛볼 수 없습니다. 지금은 호환이 가능한 머신도 있지만 아직까지는 선택이 제한적입니다.

3. 캡슐 커피의 단점 환경 문제

캡슐 재질은 대부분 재활용이 어려운 알루미늄, 플라스틱 그리고 비닐 재질로 되어 있어 재활용이 어렵습니다. 손수 분해 작업을 하면 분리수거는 가능하지만 제조회사에 따라서 껍질이 잘 안 벗겨지고 커피가루는 물을 통과 후 단단해져 잘 나오지 않아 분리하는 것이 굉장히 번거롭습니다. 때문에 사실상 분리수거를 하지 않고 그냥 버리는 사람들이 많습니다.

4. 캡슐 커피의 단점 위생 문제

커피머신도 세균 오염의 가능성이 있어 청소와 관리가 필수입니다. 다른 주방도구처럼 관리하고 청소해야 하지만 매번 청소하지 않고 미루다 보면 세균이 번식할 수 있습니다. 또한 캡슐을 다룰 때도 항상 손을 깨끗이 해야 함은 기본이라고 할 수 있습니다.

5. 캡슐 커피의 단점 환경호르몬

커피 추출 과정에서 나오는 미세한 플라스틱이나 알루미늄 입자로 인해 환경호르몬에 노출될 위험이 있습니다. 최근에는 환경호르몬에 문제가 없는 폴리프로필렌으로 캡슐을 만들고 있으나 아직까지도 상당수 캡슐은 알루미늄으로 만들고 있습니다.

이번 포스팅에서는 캡슐 커피의 장단점을 알아보았습니다. 캡슐 커피 선택에 있어 득과 실을 따져보고 현명한 선택을 하시기 바랍니다.

나라별로 즐겨 마시는 커피 종류에 대해 살펴보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Sat, 28 May 2022 04:34:27 +0900

나라별로 즐겨 마시는 커피는 따로 있다.

해외여행을 가보면 각 나라마다 즐겨마시는 커피가 있는 것을 보셨을 겁니다. 커피 원두는 종류도 다양하고, 추출 방식과 마시는 방법, 커피 브랜딩 방법 등 수만 가지의 커피를 마실 수 있습니다. 그래서 오늘은 각 나라별로 즐겨 마시는 커피의 종류에 대해 알아보려고 합니다.

미국에서 즐겨 마시는 아메리카노

미국의 아메리카노는 우리나라에서도 가장 많이 마시는 커피 종류의 하나로 세계 2차 대전 시기에 이탈리아 전선에 투입된 군인들이 이탈리아의 에스프레소가 쓰고 양이 적어 물로 희석해서 마시게 된 것입니다. 아메리카노는 뜨겁게 마시기도 하고 얼음을 넣어 차갑게 마시기도 합니다.

이탈리아에서 즐겨 마시는 에스프레소

이탈리아 사람들은 진한 에스프레소 커피를 즐겨 마시는데 매우 진한 커피로 레몬 한쪽을 함께 곁들여 마시거나 설탕이나 코냑을 넣어 마시기도 합니다.

프랑스에서 즐겨 마시는 카페오레

이탈리아가 진한 에스프레소에 설탕이나 코냑을 넣어 먹는 대신 프랑스의 카페오레는 진한 에스프레소에 스팀 우유를 1:1로 섞은 커피입니다. 주로 아침에 마십니다.

스페인에서 즐겨 마시는 카페 본본

프랑스의 카페오레가 에스프레소에 스팀 우유를 섞어 마신다면 스페인의 카페 본본은 에스프레소에 연유를 1:1로 섞어 마시기도 하고 그 위에 생크림을 올려 마시기도 합니다.

그리스에서 즐겨 마시는 프라페

여름에 인기가 많은 커피 프라페는 기업에 의해 만들어진 커피로 인스턴트커피에 찬물과 얼음을 넣은 뒤 우유 거품을 얹어 차갑게 즐기는 음료로 우유와 설탕을 같이 넣어 마시기도 합니다.

브라질에서 즐겨 마시는 카 페지 뉴

브라질 사람들이 즐겨 마시는 커피 카 페지 뉴는 이탈리아의 에스프레소와 비슷하지만 더 에스프레소보다 적고, 커피맛이 더 강한 것이 특징입니다. 브라질 사람들은 하루에 커피를 20잔 정도 마신다고 합니다.

터키에서 즐겨 마시는 튀르크 카베시

터키는 필터에 커피를 거르지 않고 커피가루가 있는 그대로 마신다고 합니다. 터키식 커피는 커피 주전자에 곱게 간 커피 가루를 넣고 끓이는 방식으로 끓어오르는면 식히는 과정을 세 번 반복해서 마시는 커피입니다. 이 방식은 이슬람 문화권에 커피를 마시는 법과 비슷합니다.

베트남에서 즐겨 마시는 카페 쓰어 다

베트남 커피는 달고 카페인이 강한 것이 특징이며 베트남식 드리퍼 핀을 사용해 진하게 볶은 커피를 내려 연유를 넣어 강한 단맛이 나는 것이 특징으로 연유 커피라고 불립니다.

대만에서 즐겨 마시는 소금 커피

커피 원액 위에 휘핑크림 대신 소금이 들어간 휘핑크림을 얻은 것이 특징입니다.

맥시코에서 즐겨 마시는 카페 드 올라

멕시코 전통 커피로 끓일 때 계피 스틱과 함께 끓이고, 필 론칠로라는 정제되지 않은 사탕수수도 함께 넣어 마십니다. 이때 사용되는 그릇은 점토로 빚은 질그릇 잔에 마신다고 합니다.

독일에서 즐겨 마시는 파리제

독일의 커피 파리제는 원두커피에 럼 2샷과 설탕을 넣은 커피 위에 휘핑크림을 올린 커피로 커피가 럼과 크림으로 가려져 겉과 속이 달라 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.

나라가 많은 만큼 나라별로 즐겨 마시는 커피도 다양합니다. 해외여행 시 그 나라 사람들이 즐겨마시는 커피를 한 번쯤 마셔보시면 함께 마셔보시면 여행의 또 다른 즐거움이 될 것입니다. 또한 국내에서 그 커피를 다시 마시게 된다면 여행을 추억할 수 있을 것입니다.

커피도 기분에 따라 다양하게 마셔보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Sat, 28 May 2022 01:19:15 +0900

기분에 따라 다양한 커피를 즐겨보자

커피는 커피 원두에 따라 다양하게 나뉘기도 하지만 브랜딩 방법에 따라 나뉘기도 하고, 커피에 무엇을 섞었느냐에 따라 나뉘기도 합니다. 커피는 맛으로도 즐길 수 있지만 지친 일상을 달래주거나 피로를 풀어주는 등 현대인의 생활에 큰 영향을 끼치고 있습니다. 커피 본연의 맛으로 즐겨도 좋지만 기분에 따라 다양한 커피를 즐기며 좋은 기분을 더 좋게 할 수도 가라앉았거나 화가 났을 때는 달래 줄 수도 있습니다. 이번 포스팅에서는 감정따라 마시는 커피 종류에 대해 알아보겠습니다.

1. 기분이 좋은 날 마시는 커피 종류, 라테

기분이 좋을 때는 어떤 종류의 커피를 마셔도 좋지만 이런 날은 카푸치노나 라테 마키아토처럼 부드러운 커피가 어울립니다. 커피에 우유가 들어간 라테류는 신경을 안정시키고 심신을 이완시켜주는 트립토판이 생겨 들뜬 기분을 진정시켜 주며 은은하게 커피를 즐길 수 있습니다. 많이 들뜬 날이라면 기분을 조금 가라앉혀 줄 수 있습니다.

2. 화가 났을 때 마시는 커피 종류, 더치커피

감정을 추스르지 못할 정도로 화가 났을 때는 카페인을 다량 섭취하면 더 민감해질 수 있습니다. 이럴 때는 카페인이 적은 디카페인 커피가 어울립니다. 디카페인 커피가 없다면 더치커피가 좋습니다. 더치커피는 시원한 냉수에 몇 시간 동안 한 방울씩 떨어뜨려서 우려낸 일명 눈물의 커피라고 불리는 커피로 다른 추출 방식과 달리 쓴맛과 떫은맛이 덜해 그윽한 맛이 나는 특징이 있습니다. 카페인은 찬물에는 잘 녹지 않으므로 상대적으로 카페인이 적은 커피입니다.

3. 기분이 축 처지고 우울할 때 마시는 커피 종류, 에스프레소 캐러멜과 초콜릿 모카

기분이 우울할 때는 달달한 커피를 마시면 혈당이 올라가면서 기분이 좋아집니다. 특히 일조량이 감소되는 가을이 되면 우리 몸의 세로토닌이 감소해서 우울감이 높아지는데 캐러멜이나 초콜릿이 들어가 단맛을 내는 커피를 마십니다. 단맛이 강한 커피로는 캐러멜 라테 마키아토, 에스프레소 캐러멜 등과 같이 캐러멜이 들어 있는 종류가 있고, 초콜릿 모카 등이 있습니다. 모카는 예맨의 항구 모카항을 뜻하는데 이곳에서 생산되는 커피는 고급스러운 초콜릿 맛이 난다는 의미에서 모카라는 이름을 붙이게 된 커피로 단맛의 대표 커피입니다.

4. 스트레스를 받고 기분 전환이 필요할 때 필요한 커피 종류, 모카와 프라프치노

우울할 때와 마찬가지로 단맛이 나는 모카도 좋지만 프라푸치노도 스트레스를 풀어줄 수도 있습니다. 프라푸치노는 커피와 아이스크림, 그리고 잘게 부순 얼음을 넣고 갈아준 커피로 시원하면서도 달콤한 맛이 어우러진 커피입니다.

카페에 갔을 때 나의 기분에 따라 커피도 골라마시면 한결 마음이 편해집니다. 커피의 종류에 따라 작은 팁들을 알고 있으면 화가 나는 날이나 우울한 날, 즐거운 날에도 커피의 도움으로 감정을 조절에 도움을 받아보시길 바랍니다.

커피 원두의 각 나라별 맛과 향을 비교해보자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Fri, 27 May 2022 06:55:56 +0900

커피 원두는 나라별로 맛과 향이 다르다는 것을 알고 계신가요?

커피 원두는 종류에 따라 맛과 향이 다릅니다. 각 나라를 대표하는 커피 원두의 종류와 특징이 달라 요즘 카페 메뉴판을 보면 커피 옆에 원사지가 써져 있는 경우를 어렵지 않게 볼 수 있을 것입니다. 또한 집에서 핸드드립이나 커피 머신을 이용해 직접 커피를 내려 먹는 사람들도 많습니다. 이렇게 다른 커피 원두의 나라별 맛과 향을 알아보도록 하겠습니다.

1. 커피 원두의 나라별 맛과 향, 케냐 AA

아프리카 케냐의 해발 1,500m에서 2,000m의 고지대에서 재배되는 커피 원두입니다. 미네랄이 풍부한 토양과 적절한 강수량, 기온 등 커피 재배에 이상적인 자연조건을 갖추고 있으며 가공, 판매도 합리적이어서 품질관리가 뛰어난 아프리카를 대표하는 커피입니다. 케냐 AA는 묵직한 바디감과 감미로운 향, 덜 익은 새콤한 맛과 신맛의 조화를 가지고 있습니다.

2. 커피 원두의 나라별 맛과 향, 과테말라 안티구아

비옥한 화산토와 일정한 일교차 및 낮은 습도에서 재배되는 커피 원두입니다. 화산재 토양에서 자라 생커피콩 자체에 스모키 향이 배어 있는 커피 원두로 바디감이 강할 뿐만 아니라 신맛이 강하고 감칠맛이 있어 커피 마니아들의 사랑을 받는 커피 원두입니다.

3. 커피 원두의 나라별 맛과 향, 콜롬비아 수프리모

콜롬비아 안데스 산맥의 고산지대에서 재배되는 커피 원두로 세계적으로 유명한 마일드 커피 원두입니다. 부드러운 신맛과 쓴맛과 진한 초콜릿 향의 단맛이 어우러져 감미로운 향이 특징인 커피 원두입니다.

4. 커피 원두의 나라별 맛과 향, 에티오피아 예가체프

에티오피아는 커피가 처음 발견된 고산지대에서 재배되는 커피 원두로 부드러우면서도 짖은 꽃향기가 감도는 것이 특징입니다. 과일의 상큼한 신맛과 초콜릿의 달콤함이 와인과 비교할 만큼의 향과 맛을 자랑해 최상의 커피 원두로 평가받습니다.

5. 커피 원두의 나라별 맛과 향, 탄자니아 AA

케냐 AA와 비슷하지만 부드러움이 조금 더 강한 커피 원두로 신맛이 뛰어나며 신맛과 단맛의 밸런스가 좋아 영국 왕실에서도 사랑받는 커피 원두입니다. 또한 다채로운 견과류 향과 기분 좋은 흙냄새뿐 아니라 꽃향기와 밀도 있는 바디감을 자랑합니다. 농도가 진하게 추출되는 편이어서 아이스커피에도 잘 어울립니다.

6. 커피 원두의 나라별 맛과 향, 코스타리카 따라주

화산암이 발달한 고산지대의 경사면에서 재배한 커피 원두로 전반적으로 산미와 단맛 그리고 아로마가 풍부해 커피계의 와인으로 불립니다. 바디가 강해 입안에 커피 향을 오랫동안 간직할 수 있으며 균형 잡힌 밸런스로 핸드드립과 에스프레소에 적합합니다.

7. 커피 원두의 나라별 맛과 향, 브라질 산토스

기후나 토질이 커피 재배에 이상적인 조건을 갖춘 브라질 산토스는 부드러운 풍미와 산미, 적당히 쓴맛이 균일하게 조화를 이룬 커피 원두입니다. 커피가 식은 후에도 중후하면서도 더욱 강해진 신맛을 즐길 수 있는 특징이 있습니다.

8. 커피 원두의 나라별 맛과 향, 하와이 코나

미국에서 유일하게 커피 재배가 가능한 하와이 코나는 블루 마운틴 커피와 함께 최상급 커피로 꼽힙니다. 코나는 산미와 고급스러운 향으로 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

오늘 포스팅은 커피 원두의 나라별 맛과 향에 대해 알아봤습니다. 각 나라별 커피 원두의 맛과 향을 알고 커피를 마시면 취향에 맞는 커피를 보다 쉽게 찾을 수 있으며 커피의 맛을 더욱 풍성하게 느낄 수 있습니다. 커피 한 잔으로 삶의 여유도 찾기를 바랍니다.

드립커피 맛을 좌우하는 2가지 포인트

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Thu, 26 May 2022 08:47:55 +0900

드립 커피는 드립포트와 물줄기에 따라 맛이 달라진다.

카페 메뉴판을 보면 아메리카노보다 높은 가격의 핸드드립 또는 드립 커피라는 메뉴를 본 경험이 있을 겁니다. 아메리카노는 에스프레소를 뜨거운 물이나 차가운 물에 희석해서 만드는 것이 보편적이나 드립 커피는 원두가루에 직접 물을 부어 추출하는 방법으로 같은 원두라 할지라도 드립포트와 물줄기에 따라 그 맛과 향이 달라집니다. 따라서 바리스타의 역량에 따라 맛과 향이 달라집니다. 오늘의 포스팅에서는 드립 커피에 대해 알아보도록 하겠습니다.

드립 커피의 맛을 좌우하는 드립포트

드립 커피는 드리퍼에 담긴 원두 가루에 물을 부을 때 전용 주전자인 드립포트를 사용합니다. 커피에 물을 부을 수 있다면 아무 주전자나 사용해도 된다고 생각할 수도 있지만 맛있는 커피를 원한다면 전용 포트를 사용합니다. 수출 구가 위에 있는 주전자는 물을 따를 때 흔들림이 생기고 물줄기가 세서 커피가 움푹 파이고 물을 일정한 양과 형태로 물을 붓기 어렵습니다. 이럴 때는 커피의 맛있는 성분과 함께 불쾌한 쓴맛이 날 수가 있고 탁하고 떫은맛까지 나올 수 있어 주둥이가 길고 좁으며 S자로 구부러진 전용 포트를 사용해 물에 의한 힘과 물의 양을 조절합니다.

칼라타 호소구치 드립포트는 0.7L로 원기둥 모양의 본체이며 스테인리스 재질로 관리가 쉽고, 내구성이 좋습니다. 비교적 가격이 저렴하나 보온성은 다소 떨어지지만 사용이 편리해 초보자에게 추천하는 포트입니다.

칼리타 동 드립포트는 0.9L로 고급스러운 동제질의 포트로 장식용으로도 좋습니다. 열 전도율과 보온성이 좋지만 가격이 상대적으로 비쌉니다.

하리오 부오노 전기 드립포트는 0.8L로 전기로 바로 물을 끓여 드립 할 수 있어 편리합니다. 다른 포트와 달리 전기로 바로 물을 끓일 수 있어 가격이 조금 비싼 편입니다.

드립 커피의 맛을 좌우하는 물 주입 방법

물 주입의 방향은 드립 커피에 물을 주입할 때 가장 먼저 고려할 점입니다. 물 주입은 개인에 따라 시계방향 혹은 반시계 방향으로 진행하는데 처음 시작한 방향으로 끝까지 유지하는 게 중요합니다. 중간에 물 주입 방향을 변경하면 커피 추출 시간이 지연돼 원하지 않는 잡미 등이 날 수 있기 때입니다. 물과 커피가 만나면 원두 조직 안에 있는 여러 가지 향미에 영향이 있는 물질들이 녹아 나오는데 이때 물의 방향을 일정하게 유지해야 균형감 있는 향미를 얻을 수 있습니다.

물줄기의 굵기는 드립 커피의 맛을 결정하는 가장 큰 요인으로 원두의 분쇄도, 물의 양이 모두 같다면 물줄기의 굵기가 커피의 맛을 결정한다 해도 과언이 아닙니다. 물줄기가 가늘면 추출 속도가 느려지고 추출 속도가 느려지기 때문에 커피 성분이 많이 추출돼 진하고 묵직한 맛이 나고 물줄기가 굵으면 추출 속도가 빠르고 추출 시간이 짧아져 커피 성분이 적게 추출돼 상대적으로 연한 커피가 됩니다.

마지막으로 커피 뜸 들이기를 위해 가벼운 물줄기를 성글게 사뿐히 얹혀주는 정도로만 붓습니다. 이후 20~30초 기다리면서 커피 고유의 성분이 골고루 추출될 수 있게 준비하는 단계를 거칩니다. 뜸 들이기가 끝나면 조금 굵은 물줄기로 3~4번 에 걸쳐 나눠 부으며 커피가 추출되는 속도와 향미를 체크합니다.

드립 커피는 단순히 분쇄된 커피 원두에 물을 부어주는 것이 아니라 물줄기의 굵기와 방향을 미세하게 체크하며 추출하는 커피입니다. 핸드드립 커피의 맛이 카페마다 다르고 커피를 추출하는 바리스타마다 다른 것은 이 때문입니다. 미세한 차이로도 맛이 달라지는 핸드드립 커피의 다양한 매력을 알고 즐겁게 드립 커피를 즐기시기 바랍니다.

콜드브루 커피 만드는 방법과 보관방법

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Wed, 25 May 2022 12:13:25 +0900

콜드 브루 커피 집에서 만드는 방법과 보관방법 알아보기

콜드 브루 커피는 뜨거운 물에 추출하는 커피와 다르게 차가운 물로 오랜 시간 동안 내리는 커피로 일명 커피의 눈물이라고 불립니다. 풍미가 비교적 오랫동안 유지되고, 원액 상태로 판매가 되고 있어 물, 시럽, 크림 등을 어떻게 섞느냐에 따라 본인의 취향에 맞게 마실 수 있는 커피입니다. 과거 네델란드령 인도네시아에서 재배한 커피를 유럽을 가져오며 마시기 위해 고안된 커피라 더치커피라고 알려져 있는 콜드 브루 커피를 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.

콜드 브루 커피 만드는 방법

1. 커피와 물 준비 : 콜드 브루 커피를 만들기 위한 커피 원두와 물을 준비합니다. 커피 원두는 평소에 좋아하는 것으로 준비하고, 물은 특유의 맛이 나는 것보다 정수물이 좋습니다. 커피 원두는 너무 곱게 갈면 물 빠짐이 더 힘들기 때문에 약간 굵은 굵기로 갈아주는 것이 좋습니다.

2. 원두와 물의 비율:분쇄된 원두와 물을 넣은 후 젓가락으로 잘 젖습니다. 물과 원두의 비율은 4:1 정도로 준비합니다. 이보다 진하게 하고 싶으면 커피의 비율을 높이면 됩니다.

3. 냉장보관 : 냉장실에 8~12시간 동안 냉장고에서 냉침해 둡니다. 커피는 냄새를 금방 흡수하기 때문에 꼭 뚜껑을 닫아 냄새가 스며들지 않도록 주의합니다. 너무 오랜 시간 두면 쓴 커피가 완성되니 시간 조절이 필요합니다.

4. 원두 거르기 :8~10시간의 침냉이 끝나면 침출해 두었던 원두를 한번 걸러 줘야 합니다. 가장 간단한 방법은 핸드드립 커피처럼 커피 여과지에 거르는 방법입니다. 처음 여과지에 커피를 부으면 위로 알갱이가 떠오르는데 잘 저어주고 여과시킵니다. 이 과정에서 물이 많으면 여과지가 찢어질 수 있으니 두세 번 걸러 주어야 합니다.

5. 기호에 맞게 섞어 마시기 :다 걸러진 콜드브루는 원액이므로 물과 얼음을 기호에 맞게 섞어 마시면 됩니다.

콜드 브루 커피 보관방법

1. 냉장보관 :콜드 브루 커피는 원두의 종류에 따라서도 맛이 다르지만 숙성 정도에 따라서도 맛이 달라집니다. 상온에 보관해도 이상이 없기는 하지만 저온 숙성해야 더 맛이 있고, 변질의 문제도 있으니 냉장보관은 필수입니다.

2. 최대 보관기간은 2주 :취향에 따라 10일에서 한 달 이상 숙성하기도 하지만 자신의 입맛에 맞는 숙성 정도를 찾으면 됩니다. 하지만 요즘처럼 날씨가 더워지는 시기에는 장기간 보관은 피하는 것이 좋습니다.

3. 공기 주의 : 공기가 들어가면 곰팡이가 생길 수 있고, 세균 번식의 위험이 있으니 최대한 공기 접촉은 피하도록 합니다.
콜드 브루 카레는 저온 침출이기 때문에 카페인이 적게 추출되는 커피로 카페인으로 인한 속 쓰림이나 심장 두근거림 등의 증상이 부담스러운 사람들도 시원하게 즐길 수 있는 커피입니다.

콜드 브루는 만드는 방법이 복잡해 보이지만 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있는 커피입니다. 이제 집에서도 맛있는 콜드 브루를 즐겨보세요.

커피 원두를 고를 때 확인 해야 하는 5가지

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Tue, 24 May 2022 13:02:35 +0900

커피 원두 고를 때 5가지는 꼭 확인하자

요즘 커피 전문점에 가면 한쪽 진열대에 다양한 원두를 판매하는 것을 볼 수 있습니다. 하지만 커피 원두 포장지의 여러 가지 글과 숫자를 보고 좋은 원두를 단번에 고르기는 쉽지 않아 그냥 내려놓는 경우가 있습니다. 이번 포스팅에서는 취향에 맞는 커피 원두를 고르기 위해 확인해야 하는 4가지에 대해 알아보도록 하겠습니다.

1. 커피 원두를 고르기 위해 확인하는 싱글 오리진과 블렌드

싱글 오리진은 한 나라 한 농장에서 생산된 원두로 구성된 것으로 커피 원두 자체의 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 반면 블렌드는 원두의 품종, 원산지, 로스팅 정도, 가공방법 등이 다른 두 가지 이상의 원두를 혼합한 것을 의미하는 것으로 어떻게 블렌딩 하느냐에 따라 다양한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

2. 커피 원두를 고르기 위해 확인하는 원산지

커피는 원두 생산지에 따라 재배 환경이 달라 맛의 차이가 있기 때문에 본인이 좋아하는 커피의 맛을 찾기 위해서는 원산지별 커피 원두의 맛을 알아야 합니다.

중남미 지역(멕시코, 과테말라, 콜롬비아, 브라질 등의 나라)은 대체적으로 바디감이 깊고 풍부하며 고소한 향과 단맛이 조화를 이룹니다.

아프리카 지역(에티오피아, 케냐, 탄자니아 등의 나라)은 다채로운 향을 가지고 있으며, 개성이 강하고 특히 산미가 강한 것이 특징입니다.

아시아지역(인도, 파푸아 뉴기니 등의 나라)은 부드러우면서도 바디감이 좋으며, 초콜릿과 같은 단맛이 납니다.

3. 커피 원두를 고르기 위해 확인하는 로스팅 일자

커피의 향미 성분은 대체로 15일이 지나면 50% 정도 손실되기 때문에 2~4주 내에 먹어야 맛있는 커피를 맛볼 수 있습니다. 3~4주가 지나면 본격적으로 산패가 진행되니 최대한 밀봉하여 공기와 접촉하지 않도록 해야 합니다.

4. 커피 원두를 위해 확인하는 등급

포장지에 적혀있는 등급을 확인하는 것이 맛있는 커피를 고르는데 도움이 됩니다. 커피의 등급은 지역에 따라 등급을 정하는 기준이 다릅니다. AA~C는 생두의 크기에 따라 나누는 등급으로 예를 들어 캐냐 AA가 가장 높은 등급입니다. G1~G8로 나누는 등급은 300g당 결점 수에 따른 등급으로 숫자가 낮을수록 높은 등급의 커피 원두로 예를 들어 예가체프 G2라고 구분됩니다.

5. 커피 원두를 고르기 위해 확인하는 정제 과정

정제 과정은 크게 습식과 건식이 있습니다. 습식은 커피 열매를 수확하여 과육을 물에 불려 제거하고 씻어서 말리는 과정으로 이때 발효가 되어 시큼한 맛이 생겨 산미가 강한 편이나 깔끔한 맛이 납니다. 건식은 과육을 그대로 말리는 방법 말리는 방법으로 과육이 그대로 생두에 스며들어 달콤한 과일향, 꽃향기 향 같은 향미를 지니게 되고 바디감이 좋습니다.

나의 입맛에 꼭 맞는 커피를 찾는 것이 쉽지만은 아닐 것입니다. 하지만 위에서 언급한 5가지를 확인하고 원두를 고르다 보면 나의 취향에 맞는 커피 원두를 찾는 재미까지 찾을 것입니다. 취향에 맞는 커피 원두를 꼭 찾으시길 바랍니다.

커피 내린 후 원두 찌꺼기 활용하는 6가지 방법

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Mon, 23 May 2022 11:13:35 +0900

커피 원두 찌꺼기를 생활 속에서 활용하는 6가지 방법

커피를 마시는 것이 일상화되면서 집에서도 원두를 직접 갈아 마시는 사람들이 많아지고 있습니다. 커피 원두 찌꺼기를 카페에서도 필요한 사람들에게 나눠주기도 하는데 이는 생활 속에서 커피 원두 찌꺼기를 활용할 수 있기 때문입니다. 오늘은 커피 원두 찌꺼기를 활용하는 여러 가지 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

커피 원두 찌꺼기를 탈취제로 활용하기

탈취제로 커피 원두 찌꺼기를 사용하는 이유는 커피가 주변의 습기와 냄새를 흡수하기 때문입니다. 커피 원두 찌꺼기를 탈취제로 사용하기 전 바짝 말리는 과정이 필요한데 그렇지 않으면 찌꺼기에 남아 있는 수분으로 인해 곰팡이가 생기기 때문입니다. 건조된 커피 원두 찌꺼기는 통풍이 잘되는 크라프트지나 다시팩, 못 신는 스타킹 등에 담아 냉장고, 신발장, 옷장 등에 넣어두면 습기와 냄새를 제거하는데 탁월한 효과를 볼 수 있습니다.

커피 원두 찌꺼기를 화분의 비료로 활용하기

커피 원두 찌꺼기에는 식물이 성장하는데 필요한 질소, 인산, 칼슘 등 무기질이 풍부하고, 중금속 성분이 없어 화분에 영양분을 충분히 제공할 수 있습니다. 커피 원두 찌꺼기를 화분 위에 뿌리기보다 흙과 커피 원두 찌꺼기를 9:1의 비율로 섞어 사용하면 좋으며 병충해를 방지하는 효과까지 볼 수 있습니다. 너무 많은 커피 원두 찌꺼기를 사용하면 물 빠짐이 방해되고 곰팡이가 생기니 주의해야 합니다.

커피 원두 찌꺼기를 각질제거제로 활용하기

각질 제거제 중 커피를 이용한 제품을 한 번쯤은 보신 경험이 있으실 겁니다. 커피 원두 찌꺼기의 거친 질감과 커피에 들어있는 지방성분이 각질을 제거하고 피부 보습에 도움을 주며 은은한 커피 향까지 남아 피부 각질 제거제로 활용하기 좋습니다. 보디 오일이나 코코넛 오일과 섞어 살살 마사지하고 물로 씻어내면 보들보들한 피부를 느낄 수 있습니다.

커피 원두 찌꺼기를 천연 세제로 활용하기

커피 원두 찌꺼기 고기를 굽거나 생선을 구운 프라이팬에 뿌린 후 면천이나 키친타월을 이용해 닦으면 기름기를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 기름기가 많다면 커피 원두 찌꺼기와 물을 넣고 함께 끓여준 후 세척하면 깨끗하게 닦입니다. 기름때가 있는 곳에 주방세제 대신 커피 원두 찌꺼기를 뿌린 뒤 뜨거운 물로 헹궈내면 세제를 사용하지 않고도 기름때를 깨끗하게 제거할 수 있습니다.

커피 원두 찌꺼기를 벌레 퇴치제로 활용하기

여름철 쓰레기통 주변이나 벌레가 잘 발생하는 곳 주변에 커피 원두 찌꺼기를 놓으면 벌레가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 벌레의 박멸은 힘들지만 벌레가 눈에 띄게 줄어드는 것을 확인할 수 있습니다.

커피 원두 찌꺼기를 가구 흠집 제거제로 활용하기

커피 원두 찌꺼기는 어두운 색의 가구에 흠집이 생겼을 때 흠집 제거제로 활용할 수 있습니다. 끓는 물에 커피 원두 찌꺼기를 다시 한번 우려낸 뒤 그 물을 부드러운 천에 살짝 묻혀 흠집이 난 가구를 닦아 주면 커피색이 우러나와 가구의 흡지도 가려주고, 광택 효과도 있습니다. 이는 커피 원두 찌꺼기의 기름 성분을 이용하는 것으로 커피 원두 찌꺼기를 헝겊에 싼 후 흠집이 생긴 가구를 문지르면 살짝 광택이 납니다.

지금까지 커피 원두 찌꺼기의 활용법을 알아보았습니다. 그냥 버리면 쓰레기지만 곳곳에서 다양하게 활용해보면 경제적으로도 도움이 되고, 커피를 또 한 번 즐길 수 있으니 활용해 보시 길 바랍니다.

커피 원두 로스팅 하는 4방법

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Sun, 22 May 2022 12:35:02 +0900

커피 원두 로스팅 하는 4가지 방법으로 집에서도 맛있는 커피 즐기기

커피는 로스팅과 블렌딩에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 로스팅은 커피 생두에 열을 가해서 조직을 팽창시키고 화학변화를 일으켜 맛과 향을 끌어내는 작업을 말하고, 블렌딩은 두 가지 이상의 원두를 혼합하는 과정을 의미합니다. 이번 포스팅에서는 집에서도 가능한 로스팅 방법을 알아보겠습니다.

로스팅 시간과 관련된 커피 원두의 색깔과 맛을 알고 로스팅 하기

밝은 갈색 : 신맛이 많이 나며 바디감은 약하고 아로마의 정도는 중간이며 단맛도 약합니다.

밝지만 중간 갈색 : 바디감이 깊고 풍부한 향이 나며 단맛이 납니다.

중간 갈색 : 깊은 바디감이 있으며 아로마가 강하고 잔잔한 단맛이 납니다.

중간이지만 짙은 갈색 : 바디감이 깊고 향과 단맛이 강해집니다.

짙은 갈색 : 깊은 바디감과 중간 정도의 아로마와 깊은 단맛을 내며 주로 에스프레소로 알려져 있습니다.

검은색에 가까운 매우 짙은 갈색 : 오히려 바디감이 약하고 아로마는 중간 정도이며 단맛 또한 약합니다.

오븐을 사용하는 커피 로스팅 방법

공기의 순환이 없는 오븐에서는 커피 원두를 로스팅하면 균일한 로스팅이 이루어지지 않지만 오븐을 제대로 사용하면 커피의 깊은 맛이 향상됩니다.

1. 오븐을 230℃로 예열합니다.

2. 오븐이 예열되는 동안 가장자리가 높고 커피 원두가 빠지지 않을 정도의 작은 구멍들이 나있는 펜을 준비합니다. 펜에 커피 원두를 서로 겹치지 않도록 깔아주고 예열이 된 오븐에 넣습니다.

3. 15~20분 동안 로스팅을 진행하는데 수분이 증발하면서 원두가 튀는 소리를 주의해서 듣고, 몇 분에 한 번씩 원두를 잘 썩어주면서 골고루 로스팅하도록 합니다.

4. 로스팅이 끝나면 커피 원두를 바로 꺼내 철로 된 채에 받쳐 원두의 껍질도 없애고 열을 식혀 줍니다.

팝콘 기계를 사용하는 커피 로스팅 방법

팝콘 기계는 옆으로 나오는 기계와 위로 튀어 오르는 기계가 있는데 옆으로 나오는 기계가 위로 튀어 오르지 않아 좋습니다. 팝콘 기계가 회전하면서 커피 원두 껍질이 주변으로 많이 나오기도 하고 연기가 많이 나오기도 합니다.

1. 팝콘 기계를 예열합니다.

2. 30초에 한 번씩 기계를 멈추고 스푼 등으로 저어 줍니다.

3. 커피 원두의 표면에 기름기(윤기)가 돌 때까지 로스팅을 진행합니다.

4. 로스팅이 끝나면 철로 된 채에 받쳐 흔들어 원두의 열기와 껍질을 없앱니다.

에어 프라이어를 사용하는 커피 로스팅 방법

에어 프라이어 기계는 팝콘 기계와 비슷하게 뜨거운 바람을 이용해 로스팅하는데 팝콘 기계보다는 고르게 로스팅됩니다.

1. 에어 프라이어를 예열합니다.

2. 유리로 된 부분으로 원두의 색깔을 확인하며 로스팅을 진행합니다.

3. 로스팅이 끝나면 마찬가지로 채를 이용해 원두의 열기와 껍질을 제거합니다.

프라이팬을 사용하는 커피 로스팅 방법

가장 보편적으로 사용할 수 있는 방법으로 넓고 바닥이 두꺼운 것으로 사용합니다. 가급적 새것으로 사용해야 펜에 남아있는 음식 냄새의 영향을 받지 않습니다.

1. 펜을 예열합니다.

2. 원두를 넣고 골고루 저으며 원두가 타지 않도록 주의합니다.

3. 로스팅이 끝나면 채를 이용해 열기와 껍질을 제거합니다.

집에서도 커피 원두를 로스팅하는 방법에 대해 알아봤습니다. 커피 원두의 껍질 날림과 연기 발생이 단점이긴 하지만 집에서 로스팅하면 보다 저렴한 가격으로 맛있는 커피를 즐길 수 있습니다. 또한 로스팅한 커피를 밀폐용기에 보관하면 오랫동안 맛과 향을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

커피 원두 보관법 및 유통기한

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Sat, 21 May 2022 11:53:50 +0900

커피 원두 보관법과 유통기한을 알아보자

커피는 이제 전 세계적으로 가장 사랑받는 음료가 되었고 카페에서 커피를 사 먹는 것을 넘어서서 원두를 직접 사서 집에서 내려 먹는 사람들이 늘어나고 있습니다. 하지만 막상 내려먹으려면 귀찮게 느껴지기도 하고, 원두가 그대로 방치되기도 하기 때문에 맛있는 원두를 오래 먹을 수 있도록 알맞은 보관법과 적정 유통기한을 알아보려는 사람들이 늘고 있습니다. 커피는 가능한 한 빨리 소비하는 것이 가장 좋지만 남아있는 커피는 특성에 따라 보관방법과 유통기한이 다르기 때문에 오늘의 포스팅에서는 커피의 보관법과 적정 유통기한에 대해 알아보겠습니다.

커피 원두 보관법과 유통기한에 영향을 미치는 커피 원두의 특성

커피를 보관하기에 앞서 커피의 특성을 살펴볼 필요가 있습니다. 커피의 대표적 특성은 많이 알려진 대로 흡수인데 빛, 습기, 공기의 향을 흡수해 산화되어버리기 때문입니다. 커피는 단순히 향이 나게 하는 것에 그치지 않고, 주변의 냄새와 습기를 모두 흡수하기 때문에 방향제로도 사용합니다. 보관방법 또한 흡수를 얼마나 막아주느냐가 관건입니다. 커피의 흡수에 영향을 주는 요인을 잘 막아주면 보관하는 동안 커피 고유의 향과 맛을 잃지 않고 마실 수 있습니다.

커피 원두의 보관방법

커피를 먹을 만큼 소량씩 구매할 수 없다면 커피의 맛이 변하지 않도록 보관하는 것이 관건일 것입니다. 그대로 두면 맛과 향이 날아갈 수 있고, 상온에 두면 기름이 나오고 산화가 되면서 기름 쩐내가 납니다. 그렇다고 냉장고에 넣으면 커피가 냉장고 냄새를 흡수해 냉장고 냄새가 나는 커피를 마시게 됩니다. 그래서 커피를 보관하기 위해서는 밀폐용기나 지퍼팩이 필요하며 냉장고보다는 서늘한 곳에서 실온 보관하는 것이 커피 본연의 맛을 오래도록 유지할 수 있습니다. 원두를 오래 보관해야 한다면 소분해서 확실히 밀폐 후 필요한 만큼씩 꺼내 마시는 것이 좋습니다. 또한 원두를 갈지 않고 가급적이면 홀 빈(Whole bean) 상태로 보관하는 것이 맛과 향을 오랫동안 유지하는데 도움이 됩니다.

일반적으로 커피 원두를 실온에 보관하는 방법

1. 용기 - 커피가 공기와 닿는 것을 최소화하기 위해 밀폐용기를 사용합니다. 용기의 재질은 유리, 금속, 플라스틱, 지퍼팩이든 뭐든 크게 상관없으나 불투명한 용기가 좋습니다. 만약 용기가 불투명하지 않다면 그늘진 곳에 보관합니다.
2. 습도와 온도 - 건조하게 보관해야 하기 때문에 지하실이나 싱크대 근처는 보관하지 않는 것이 좋습니다. 밀폐했던 것을 개봉할 때도 습기가 없는 장소에서 개봉하는 것이 좋습니다. 커피를 장기 보관할 때는 소량씩 밀봉해 냉동실의 가장 안쪽에 넣어 온도 차이를 최소화시키고, 냉동시켰던 커피는 바로 개봉하면 물방울이 생기기 때문에 곧바로 개봉하지 않고 해동했다가 개봉합니다. 또한 한번 해동했던 커피 원두는 재 냉동하지 않습니다.

커피 원두의 유통기한

커피는 로스팅 직후가 가장 신선하지만 맛있게 먹는 기간은 전문가마다 다르다고 하지만 대체로 로스팅 후 2~14일입니다. 유통과정까지 생각한다면 원두가 집에 도착하고 바로 먹는 것이 가장 맛있는 커피를 먹을 수 있는 시기라고 할 수 있습니다. 홀 빈과 분쇄 상태에 따라 보관 기간이 달라지긴 하지만 통상 3주 안에 먹는 것을 권장합니다. 요즘은 캡슐 형태의 커피도 많은데 분쇄 후 밀봉되기 때문에 3개월가량 보관이 가능합니다.

지금 집에 커피가 있다면 보관장소와 보관용기를 확인해 보시기 바랍니다. 보관 방법과 장소만 잘 선택해도 유통기간 동안 보다 맛있는 커피를 오랫동안 즐길 수 있습니다.

커피 원두의 5가지 맛에 대해 알고 먹자

원두 알고 말하는 N년차 워킹맘 콩알이 — Fri, 20 May 2022 13:50:49 +0900

5가지 맛이 존재하는 커피 원두의 맛을 알고 마시자

한국인이 많이 먹는 음식을 대부분 밥이나 김치로 알고 있지만 의외로 한국인이 가장 많이 먹는 음식은 커피입니다. 이는 리서치 결과로도 많이 알려진 사실로 대부분의 사람들이 커피의 맛을 모두 알고 마시는 것은 아닙니다. 우리가 흔히 카페에서 아메리카노를 주문해 마시면 쓴맛이 날것이라고 생각하지만 과연 쓴맛이 맛있는 맛일까? 무슨 맛이 나는 커피를 맛있는 커피라고 할까?라는 고민을 하게 됩니다. 커피는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 고소한 맛을 모두 담고 있으며 이번 포스팅은 커피에 존재하는 5가지 맛에 대해서 알아보려고 합니다.

커피 원두의 단맛

커피에서 단맛이 난다고 하면 생소하게 느낄 수도 있지만 보통의 음료수들처럼 단맛이 강하지 않기 때문에 단맛을 느끼지 못할 뿐입니다. 커피에서의 단맛은 설탕이나 알코올에서 느낄 수 있는 맛으로 생산지에 따른 생두가 가지고 있는 특성에 따라 다르며 보편적으로 에스프레소를 추출할 때 신맛 다음으로 단맛이 나오게 됩니다. 다만 앞에서 언급했듯 다른 음료수들처럼 강한 단맛은 아닙니다.

커피 원두의 신맛

보통 산미라고 합니다. 잘 알고 있다시피 산성에 의해 느껴지는 맛입니다. 커피 본연의 맛을 쓴 맛으로만 알고 있을 수 있겠지만 신맛 역시 커피 본연의 맛이라고 할 수 있습니다. 적은 양일 때는 맛있게 느껴지지만 많은 양일 때는 불쾌감을 줄 수도 있습니다. 신맛은 상한 음식을 먹을 때 나는 맛으로 신맛이 강하면 본능적으로 거부감을 느끼기 때문입니다. 신맛 또한 생산지 별로 다르기 때문에 향미적으로 접근하기도 합니다. 신맛을 선호하는 사람들은 특히 산도를 많이 살펴보며 커피를 마십니다. 사실상 많은 사람들의 선호도에 영향을 미치는 맛은 여러 가지 맛 중 신맛과 쓴맛, 그리고 고소한 맛입니다.

커피 원두의 쓴맛

커피라고 하면 대부분 떠올리는 맛으로 신맛과 함께 커피의 대표적인 맛으로 커피의 양에 비례해 추출되는 양이 많을수록 쓴맛이 많이 나옵니다. 적당한 쓴맛은 커피의 풍미를 좋게 하지만 지나친 쓴맛은 오히려 불쾌감을 주는 이유는 쓴맛이 독이 든 음식이나 탄 음식에서 느껴지는 맛이기 때문입니다. 쓴맛은 탄맛과는 구분되는 맛으로 탄맛은 일부 원두가 실제로 타서 나는 맛이기 때문에 비슷하지만 다릅니다.

커피 원두의 짠맛

흔히 짠맛이라고 하면 소금의 짠맛을 생각할 수 있지만 커피에서의 짠맛은 소금의 그것과는 다릅니다. 커피에서의 짠맛은 커피의 단맛이 느껴지게 하는 미량의 짠맛을 의미하는 것으로 거의 느껴지지 않습니다. 그래서 사람들이 커피를 마시며 짠맛을 개별적으로 느끼는 일은 거의 없으며 짠맛을 커피맛으로 알고 있는 사람도 많지 않습니다. 커피 원두에 대해 꼼꼼히 물어보고 마시는 사람들도 짠맛에 대해 문의가 거의 없는 것은 이러한 이유 때문입니다.

커피 원두의 고소한 맛

브라질에서 옐로 버번에서 나는 향과 맛으로 원두를 분쇄할 때 마치 견과류를 분쇄하는 듯한 향이 나게 됩니다. 커피맛을 부드럽게 느끼게 해 주기 때문에 원두를 블랜딩 할 때 베이스로 많이 쓰이며 목 넘김이 부드러워 한국인이 많이 좋아하는 맛이기도 합니다. 원두가 타지 않으면 고소한 맛이 나고 진하게 블랜딩 하면 탄맛이나 쓴맛이 난다고 알고 있는 사람들도 많지만 고소한 맛도 엄연한 커피의 고유한 맛입니다.

커피도 미세한 향과 맛의 차이가 있고 한 가지 맛이 나는 음료가 아닙니다. 위의 5가지 맛과 더불어 세분화되어있는 향이 있어 다양한 맛과 향의 밸런스로 맛있는 커피가 탄생되는 것입니다. 저는 신맛보다는 쓴맛과 고소한 맛의 커피를 선호합니다. 사람마다 선호하는 커피의 맛이 있고, 복합적인 맛이기 때문에 커피도 와인처럼 커피 소믈리에가 있을 정도입니다. 소믈리에만큼은 아니지만 커피의 기본적인 맛을 알고 마신다면 커피를 더 맛있고 즐겁게 마실 수 있습니다.